menu

"Секреты кухни XVIII века" - становление русской кухни

Пиры в XVIII веке, источник фото: http://myhistori.ru/blog/43048974376/Russkoe-zastole-v-letopisnyie-vremena?tmd=1
Адрес: 
Малая Морская улица, 4/1 ("ТРК "Адмирал")
Категория: 
Дата начала: 
10.08.2016
Время начала: 
10 и 20.августа в 15:30
Дата окончания: 
20.08.2016
Стоимость: 
200 - 450 руб.

18 век - период Петровских реформ. Россия становится большой и важной державой, столица переносится в Петербург. В это время происходит разделение кухни на дворянскую и простонародную.

Знать заимствуют кулинарные традиции западноевропейской культуры, после французской революции эмигрантский поток привносит много своего в нашу кухню. Крепостных кухарей заменяют цивильные повара, нередко иностранцы. В церемониях принятия пищи доминирует французский стиль.

Появились французские бланманже, немецкие бургеры, английские пудинги, голландские сыры, но русские салаты с красной икрой, балыками, просольной рыбой также популярны. Русские похлебки начали называться супами.

Дальнейшие реформы затронули как дворянскую, так и народную кухню. В Россию завозится картофель, который выместит репу. К концу 18 века картофель становится «2-ым хлебом» и для дворян, и для крестьян.

Обо всем этом и еще о многом другом, интересном и вкусном Вы узнаете на экскурсии «Секреты кухни XVIII века», после завершения которой можно в музее осмотреть и другие экспозиции.

Не исключено, что услышав рецепты приготовления изысканных блюд, Вы захотите их сами после приготовить. Будет похвально и полезно. Рассказы, как блюда, подаются гостям экскурсии-застолья в зависимости от их возраста и вкусов.