Рестораны молекулярной кухни в Санкт-Петербурге
"Молекулярная кухня" - понятие, которое ассоциируется с химией, и поэтому немного настораживает. На самом деле, вся наша еда – это, в основном, химия. Нет, дело не в натуральности продуктов или каких-то добавках, а в том, что любой процесс приготовления пищи построен на химических процессах и реакциях. В случае же с молекулярной кухней, каждое блюдо – это как новый эксперимент, результатом которого оказывается кулинарный шедевр, имеющий завораживающий внешний вид и вкусовые качества, которые невозможно предугадать, а позже – забыть.
Что стоит посетить в Санкт-Петербурге из молекулярной кухни в первую очередь
Мы подобрали ТОП-7 ресторанов. В некоторых из них предлагается услуга доставки или еды на вынос. Но в большинстве случаев, так как молекулярная кухня – это отдельное шоу, и его стоит видеть, а также мгновенно вкушать, доставка отсутствует. Впрочем, вы можете заказать услугу кейтеринга или выездного банкетного обслуживания.
Вкус Есть
Современное кулинарное изобилие, казалось бы, уже не оставляет простора для полета фантазии. Любая кухня – не только традиционная, но и самая изысканная – восточная, тайская, азиатская, доступна и уже почти изучена гурманами. Но есть все-таки "непаханая земля" и на этом поле, куда только начали добираться любители кулинарных чудес. И имя этой целине – "Вкус Есть".
Время работы: будни 13:00 - 23:00, выходные 13:00 - 01:00
Кол-во залов: Три зала - 80 мест
Адрес: наб. реки Фонтанки, д. 82
Что попробовать?
- Новый салат с дальневосточным крабом в сочетании с авокадо и огурцом явился реальным "бестселлером" меню. Его любят за то, что краба в нем много, а его вкус не забит ничем лишним.
- Солянка - визитная карточка русской кухни! Сметана представлена тут в виде крема, оливками служит тапенада, куриное филе томится по технологии sous-vide, бульон варится на копченых костях и им заливают подготовленные компоненты при подаче, но по вкусу - это все та же старая и добрая солянка, красочный и сытный суп!
Морошка для Пушкина
Ресторан с ироничным названием стал для Санкт-Петербурга уже знаковым. Именно эту ягоду просил поэт принести ему перед смертью. Вся ирония в том, что какое бы блюдо вы ни попросили, оно заставит вас хотеть жить и хотеть второе блюдо!
Телефон: +7 (812) 703-01-44
Адрес: Санкт-Петербург, Мойки реки наб., 3
Что попробовать:
- Почки телёнка, корень сельдерея, мята, шпинат.
- Муксун, креветка, мёд, лимон и каперсы…попробуйте найти лишний элемент – вы его не найдете!
Grand Cru
Представьте ситуацию: вы любите цветы, и вот вам дарят роскошный букет роз. Вдыхая запах, вы вдруг понимаете, что держите в руках орхидеи, а приглядевшись, понимаете, что вам вручили хризантему. Приблизительно такие чувства ждут тех, кто посетит этот ресторан на набережной Фонтанки и захочет поближе познакомиться с эти кулинарным направлением.
Адрес: набережная реки Фонтанки, д. 52
Банкетный счет на персону: от 2500р
Телефон: +7 (812) 740-18-20
Что попробовать:
- "Трюфельный" сет Адриана Кетгласа — Фальшивый трюфель с теплым тартаром из топинамбура, кремом из пармезана и рукколой.
- Шеф-повар Лев Поленов создал гастрономическую композицию из утки, назвал ее в честь места любимого поприща и дарит гостям идеальное блюдо на праздники - утку Grand Cru с тимьяном, чесноком, розмарином, цветочным медом, пророщенным пшеном, сливками, пармезаном, фуа-гра и белыми грибочками. Рецепт не только праздничный, но и царский!.
Kontora
Знаковый ресторан с шеф-поваром из Норвегии и соответствующим интерьером в скандинавском стиле. Здесь все просто и лаконично, ничто не отвлечет вас от познания новых вкусовых сочетаний.
Время работы: вт-вс: 12:00-00:00, пн: выходной
Телефон: +7 (921) 938-79-83
Адрес: ул. Орловская, 1
Что попробовать:
- Лосось слабой соли, свежие листья салата, хрен и чипсы из ржаного хлеба! Это классика, которую нельзя ничем заменить.
- Десерт Павлова – тонкая игра фруктовых оттенков.
CoCoCo
Точнее об этом направлении кухни, чем каталонский шеф-повар, Андриа Ферран, вряд ли можно выразиться: "Молекулярная кухня – это попытка накормить публику невероятной бессмыслицей и шокировать консервативных гурманов". Что ж, у шеф-поваров CoCoCo эта попытка всегда удается!
Адрес: Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 8 ул. Короленко
Телефон: 8 (812) 579-00-16
Что попробовать?
- Закуска с сельдью пряного посола, яйцом пашот и творожным кремом. Уж не понятно, дополнение это к гарниру или десерт… Как вариант – с булочкой бриошь.
- "Аляcка" хлебный пудинг из краcных ягод. С мороженым и быcтрой меренгой. Десерт, который просто невозможно обойти вниманием!
Перед тем, как заказать меню молекулярной кухни, обязательно уточняйте их состав: то, что может казаться первым блюдом – на самом деле, является десертом, и наоборот. Кроме этого, фантазия шеф-поваров вряд ли чем-то ограничивается, а следовательно – появляются новые, еще более изысканные во всех смыслах шедевры. Желаете удивиться сами и удивить гостей? Обговорите нюансы во время заказа – и в случае с молекулярной кухней, все точно получится!
