Где поесть вкусный фалафель в Петербурге? — 10+ вариаций фалафеля в Северной столице

Фалафель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых (обычно нута, но не только), приправленные пряностями.

Распространённая версия возникновения фалафеля гласит о том, что фалафель первыми начали готовить египетские копты в качестве замены мяса во время Великого поста. Затем блюдо распространилось на север, в Левант.

Согласно другим мнениям, фалафель возник ещё в фараоновском Египте, либо в Индийском субконтиненте. Фалафель — это форма множественного числа арабского слова филфиль — "перец", на иврите — пилпель.

Блюдо распространено практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. В Израиле фалафель настолько популярен, что считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. Часто его называют "еврейским гамбургером".

В западных странах фалафель широко распространён в арабских кафе и закусочных, а также среди вегетарианцев и веганов: сочетание злаков в пите и бобовых в фалафеле даёт полноценный белок: полный набор аминокислот, необходимых человеческому организму для построения собственного белка.

Готовят фалафель таким способом. Нут или бобы замачиваются или готовятся, затем из них делается пюре. Пюрирование производится мясорубкой, что даёт фалафелю характерную текстуру крошки. Пюрирование в кухонном комбайне скорее всего даст другую, более гладкую текстуру.

В пюре добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, чёрный и острый перцы и кумин (зира). Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур. Из этой смеси формируются шарики размером с грецкий орех, которые жарятся в масле до приобретения золотисто-коричневого цвета.

Производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля. Также существуют и другие виды фалафеля, например такие как зелёный фалафель, жёлтый фалафель и фалафель с кунжутом; в зеленый фалафель добавляется зелень, в желтый добавляется куркума, а кунжутный обваливается в кунжуте перед жаркой.

Фалафель традиционно подаётся с кунжутным соусом, овощами и питой. В закусочных нередко подают питу, начинённую фалафелем и овощами, как фастфуд (вегетарианская шаурма).

В переводе с идиша название бара призывает посетителей "поторапливаться". И хотя здесь готовят традиционную уличную еду, уносить ее отсюда совсем не хочется: атмосфера уютной израильской закусочной приглашает насладиться едой за одним из столиков.

В "Бекицере", безусловно, можно попробовать вкусный фалафель. Сюда чаще всего и идут за правильными фалафелем и хумусом — истинными нутовыми хитами еврейской кухни. Где же еще искать шарики со специями, приготовленными во фритюре в оригинальном их исполнении. Блюдо хоть и появилось, по слухам, в Египте во времена фараонов, но так уж сложилось, что израильтяне считают его своим национальным блюдом и даже гордостью. В "Бекицере" такой статус подтвердят.

Традиционный фалафель здесь можно отведать в пите или с тхиной. Его называют "зелёным", потому как подают с заправкой из зелени и с большим количеством салата. Гостям нравится также мелкая нарезка овощей, сам фалафель с хрустящей корочкой и не сухой при этом.

• Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна 40/1
• Работает: ежедневно, с 12:00 до 6:00

Falafel King популярен тем, что предлагает гостям попробовать не только фалафель, но и различные блюда из него, но также вегетарианские супы, салаты, закуски, сладости. И все по традиционным восточным рецептам.

Весьма радует выбор — наряду с традиционным фалафелем можно взять фалафель в пите, в лаваше, в багете с разными начинками. Также цены в этом заведении небольшие, что по душе многим.

• Адрес: Санкт-Петербург, Загородный проспект, 22

В кафе "Ботаника" готовят скорее фьюжн-версию этого блюда. Местные повара немного отошли от традиционного рецепта. Фалафель здесь завернут в армянский лаваш — это то, что всегда есть под рукой. Повара не скрывают, что в их фалафель входит секретный ингредиент: они добавляют в сэндвич немного яблока. К блюду подают три соуса — традиционные хумус, тахини и томатный.

• Адрес: Санкт-Петербург, ул. Пестеля, 7
• Работает: ежедневно, с 11:00 до 0:00

"БобКульт" — это обитель для веганов, вегетарианцев и тех, кто хочет просто вкусно поесть. Здесь гостям подают бургеры, хотдоги, фалафель и вкусные напитки. В сети фалафельных "бобкульт" — всегда отличный выбор для тех, кто всегда спешит, но хочет вкусно и полезно перекусить.

Легкие, ароматные, пряные роллы с фалафелем — идеальны чтобы взять с собой. В дополнение к роллам всегда можно выбрать вкусный и необычный напиток: безалкогольный глинтвейн, чтобы согреться или пикантный цикорий для поддержания бодрости духа.

• Адрес: Санкт-Петербург, ул. Гороховая, 10
• Работает: Пн.-Сб. с 11:00 до 19:00

Это кафе пользуется спросом среди ценителей качественного и здорового стрит-фуда. В подтверждение тому — несколько точек в самом сердце Петербурига. Любители уличной еды в Pita`s могут по достоинству оценить многообразие современных рецептов шавермы. Здесь есть шаверма даже с брусничным соусом и мятой, ещё десертная — шаверма с мороженым.

Вдохновленные европейской уличной едой и скандинавским дизайном, трое друзей открыли стритфуд с баром в Санкт-Петербурге. В меню всё, что можно приготовить в лепешках-тортильях — из свежих продуктов и в неожиданных интерпретациях.

В меню можно найти несколько видов фалафеля. И каждый любитель фалафеля стремится заказать себе побыстрее ролл в лаваше с сытным и идеальным фалафелем внутри. Дополняют тут порой это блюдо брынзой и маринованной свеклой, цуккини и баклажаном, и не только.

• Адрес: Санкт-Петербург, Кирочная ул., 12
• Работает: ежедневно, с 11:00 до 23:00