Где в Петербурге поесть устриц — 10 локаций в Северной столице, где в меню устрицы

Морепродукты давно пришлись по вкусу петербуржцам. Это объяснимо, город окружён водоёмами. Только вот устрицы — отнюдь не локальный деликатес и не водятся поблизости. Но не стоит печалиться. Вопреки всяким логистическим и санкционным проблемам, количество локаций, где в Санкт-Петербурге можно поесть устрицы, только растёт и цены в них становятся всё доступнее. Устрицы — хит этого лета.

В прошлом году на пике моды были крабы, а в этом году пришёл черед устрицам быть в тренде. Устрицы поступают в Северную столицу, прежде всего, с Дальнего Востока, а также из Японии, Франции и Новой Зеландии. Мы подобрали для вас 10 известных ресторанов Санкт-Петербурга, где можно наесться устриц на здоровье и с большим наслаждением.

Ещё одна вкусная новость для устричных гурманов. Фишкой сезона являются не только сырые устрицы с лимоном, а горячие блюда из устриц, когда их маринуют в разных соусах и алкогольных напитках, обжигают и запекают. Так что поесть устриц в Петербурге можно уже и тем туристам и горожанам, которые к свежим устрицам относятся с опаской.

1. Гастрономическое кафе "Charlie"

Чарли — гастрономическое кафе с авторской кухней шеф-повара Юрия Манчука, расположенное в самом сердце Санкт-Петербурга. Стилистика ресторана приближена к ар-деко, но с современными нотками. Всего в заведении 3 зала. Первый представляет собой пространство с открытой кухней и стеной с изображениями розовых фламинго. Второй зал-гостиная с панорамными окнами и винным шкафом и третий — шампань-бар с диванами по периметру и эффектными витражами на окнах.

Charlie славится своими ранними завтраками и коротким универсальным меню без привязки к определенной региональной кухне. Гастрономическое кафе Charlie — уютное заведение с авторской кухней и грамотными завтраками с игристым в духе идей гедонизма. Здесь яркие и небанальные блюда подают в созданной специально для Charlie посуде, а главный разрыв шаблона — демократичный средний чек. Бренд-шеф и совладелец кафе Юрий Манчук с доброй дозой юмора поделил меню на несколько разделов: "Сезонный", "Начало", "К вину", "Супы", "Развитие" и "Happy End".

Стартовать тут советуют с фирменных профитролей. Начинки самые неожиданные — от классических сладких до угря, хумуса и фаворита заведения — форшмака. Обязательно стоит попробовать коллекцию тартаров: из лосося с гречневыми чипсами и муссом из сметаны и ферментированных бобов, а также из говядины с угрём, соусом унаги и чипсами из гречки.

Отличное грибное орзо подают с дегидрированным яйцом и пармезаном. Есть, разумеется, и яйца пашот, и прочие классические блюда для завтрака. В винной карте кафе, как любят петербуржцы, много биодинамических и натуральных вин. Наконец, в меню есть просто устрицы, а также устрицы под соусом из шампанского, сметаны и водорослями агар-агар. И часто в Чарли устраивают устричные вечера-акции, где дальневосточные устрицы продают по спеццене.

Адрес: Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 54
Ближайшие станции метро: "Садовая", "Спасская", "Сенная площадь"
Телефон: +7 (812) 926-00-12
Работает: Пн., Вт., Ср., Чт., Вс. с 10:00 до 23:00; Пт., Сб. с 10:00 до 00:00

2. Ресторанная группа "Porto Maltese"

Porto Maltese — это международная ресторанная группа, которой принадлежат рестораны в Софии, Белграде, Киеве, Москве и Санкт-Петербурге. Безупречное качество деликатесов — предмет гордости и визитная карточка Porto Maltese. Ресторан предоставляет практически неисчерпаемые возможности в плане подачи морских деликатесов. Гости могут самостоятельно выбирать как размер рыбы или количество моллюсков, так и способ приготовления блюда.

Рыбу и морепродукты сюда несколько раз в неделю доставляют прямыми рейсами из разных частей света и держат на ледяных прилавках либо в специальной аквасистеме. Устрицы поставляют с Дальнего Востока, Японии, Новой Зеландии, а также из Марокко и Франции. Ассортимент деликатесов ежедневно меняется, так что о наличии конкретного вида стоит заранее уточнить.

Адреса: Санкт-Петербург, Невский проспект, 174; Васильевский остров "Ленэкспо", пав. 7. Большой пр., 103к7; наб. реки Фонтанки, 81.
Телефон: +7 (812) 910-04-50

Porto Maltese.Фото:: Елена Хотько

3. Ресторан "La Perla Seafood Bar"

Главная фишка La Perla Seafood Bar — пьяные устрицы, то есть моллюски, маринованные в коктейлях. Ресторатор Игорь Мельцер — пионер рыбной гастрономии в Санкт-Петербурге и владелец одного из старейших рыбных ресторанов города La Perla на улице Марата — за последние месяцы успел открыть еще два одноименных ресторана: La Perla Seafood Bar на улице Рубинштейна и La Perla Nera у Смольного.

В меню акцент сделан на последние мировые тренды в приготовлении морепродуктов: алкогольные коктейли с живыми устрицами, устрицы севиче и огненные устрицы, а также устрицы в стиле New Wave: с грейпфрутом и цедрой лайма, с авокадо и красной икрой и другие. Также морепродукты на гриле, тушёные мидии и различные салаты с морскими деликатесами.

Несмотря на общую специализацию, сетью назвать бренд нельзя — у каждого заведения своя специфика, а в Nera ещё и собственный шеф-француз Филипп Гот, прежде работавший в парижских ресторанах Bristol и Ledoyen. Только, что касается моллюсков, их выбор в ресторанах идентичен, равно как и цена. Есть тут ещё одна фишка, в понедельник, вторник, среду и воскресенье целый день отдают дюжину устриц за 800 рублей.

Так что можно смело отправляться в любой ресторан La Perla и везде в меню будут устрицы. На выбор предлагают дальневосточные устрицы, императорские 2-х размерах, хасанские и хасанские скальные. Кроме устричной классики, можно отведать устрицы, приготовленные необычными способами: их тут фламбируют и добавляют в коктейли.

Бар с акцентом на рыбу и морепродукты оформлен в современном стиле. Главный аттракцион заведения — контактная барная стойка, где можно наблюдать за приготовлением холодных закусок и подготовке устриц к подаче. Также прямо на барной стойке расположена аквасистема, где представлен весь ассортимент моллюсков. Кухней заведует Станислав Потёмкин и экспериментирует с устрицами, маринуя их в коктейлях.

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 9
Ближайшие станции метро: "Достоевская", "Владимирская", "Маяковская"
Телефон: +7 (812) 315‑78-31
Работает: ежедневно, с 14:00 до 02:00

4. Бар "Ателье Tapas & Bar"

В середине лета 2017 года на Лахтинской улице, в самом центре Петроградской стороны, заработал тапас-бар "Ателье". Заведение открыли Михаил Соколов и Тимур Дмитриев — создатели и главные идеологи холдинга Italy Group, который известен сетью извсетных итальянских ресторанов Italy, пивными заведениями с фламандской кухней и флагманским респектабельным рестораном Goose Goose.

Испанский бар не мог обойти стороной испанский стиль и его разнообразные обыгрывания в интерьере, не превращая их, однако, в настырное подражание. Стены украшены нарисованными узорными плитками, встречающимися в Испании повсеместно, и картинами буйной растительности, тянущихся в данном случае к неоновому солнцу-светильнику. Люстра, составленная из лёгких золотистых трубок, столы с обрезанным углом — бар "для своих" цепляет деталями и предлагает немного расслабиться.

"Ателье Tapas & Bar" оформили в испанском стиле главные идеологи жолдинга. Стоит отметить, хоть и существует бар в составе Итали групп, но обладает большой автономией и не похож ни на один проект, который был открыт дуэтом до сих пор. В "Ателье Tapas & Bar", в первую очередь, можно заглянуть на бокал вина и перекусить сочных устриц. Потом есть возможность заказать немного испанского хамона, сыра или пинчос.

Устрицы здесь французские. В меню "Ателье Tapas & Bar" царят самые разные блюда в разделах — Классико, Крудо и Вердуро — и соответствующие напитки. Учтены пристрастия и мясоедов, и ценителей морепродуктов, и вегетарианцев, ведь настоящий хоспер открывает горизонты. Здесь можно побаловать себя мясом краба или осьминога, дорадой с гриля или мидий, если тоска по средиземноморской кухне даёт о себе знать.

В стенах ресторана есть возможность вспомнить и отведать знаменитый испанский хамон или приобщиться к традициям Каталонии, пробуя ароматный хлеб с томатами. К каждой позиции будет подобрана пара из напитков. На случай испанской погоды в Петербурге есть и небольшая открытая веранда.

В баре не обошли вниманием и наличие вай-фая. Два часа до 6 вечера здесь предлагают только закуски: наступает сиеста, которую призывают соблюдать и гостей, в духе истинной Испании. "Ателье Tapas & Bar" — место для людей с утонченным вкусом, которые желают идеальной сиесты и поесть вкусные устрицы.

Адрес: Санкт-Петербург, Лахтинская ул., 8
Ближайшие станции метро: "Чкаловская", "Петроградская", "Горьковская"
Телефон: +7 (812) 904‑08-55
Работает: Пн., Вт., Ср., Чт., Вс. с 09:30 до 00:00; Пт., Сб. с 09:30 до 01:00

5. Ресторан морепродуктов "Seafood Bar & Shop"

Ресторан морепродуктов — Мекка для любителей рыбы и морепродуктов. Барабулька, муксун, кефаль, треска, лосось, рапаны, мидии, морские гребешки, ежи, королевские крабы, японские роллы, устрицы и прочие раковины обитают в Seafood Bar&Shop, на Парадной улице. Ресторан оснащен аквасистемой на 7000 литров, которая всегда полна живыми морскими обитателями.

За кухню отвечает хорошо известный в Санкт-Петербурге и за его пределами шеф-повар Руслан Ступицкий. Обязательно стоит зайти и попробовать его фирменные блюда — ризотто с креветками, крабами и вешенками, муксуна с ложным кус-кусом, а на десерт краб-брюле с манго. В целом, стоит отметить, в этом ресторане установлена одна из самых больших аквасистем в Петербурге, выбор моллюсков — огромен, при этом цены — приемлемые.

Устриц здесь продают 9-ти видов: калиброванные императорские, хасанские, японские устрицы шима и осака, а также французские устрицы фин де клер, жилардо, белый жемчуг и другие. Все устрицы подают с лимоном, соусом миньонет и чёрным зерновым хлебом. Seafood Bar & Shop в "Парадном квартале" довольно непросто найти. Подскажем: вход следует искать со стороны Виленского переулка

Адрес: Санкт-Петербург, Парадная ул., 3к2
Ближайшие станции метро: "Чернышевская", "Площадь Восстания", "Маяковская"
Телефон: +7 (812) 324-99-92
Работает: ежедневно, с 12:00 до 23:00

6. Рыбный ресторан "Port 2.0"

Демократичный рыбный ресторан на Петроградской стороне. В меню — рыба и морепродукты в авторской подаче и по приемлемым ценам, в том числе полюбившиеся гостям ризотто с морепродуктами, брускетта с крабом, крудо из гребешка, осьминог на гриле. Философия проекта — рыба и морепродукты. Особый упор тут делают на продукты с территории России.

Команде удалось наладить работу с локальными поставщиками со всей страны: в основном это Дальний Восток, Карелия, Ленинградская область, Мурманск и Чёрное море. Чтобы добиться безупречного качества, шеф-повар Юрий Манчук сместил акцент со сложных соусов и большого количества ингредиентов на свежий вкус морепродуктов и рыбы. Получились простые понятные блюда, в которых нет ничего лишнего — только правильный баланс. Поэтому даже деликатесы в заведении становятся универсальной и комфортной едой.

Рыбный ресторан Port с переездом на Петроградскую сторону улучшил некоторые из своих показателей, стал просторнее и солиднее, главное, сохранил прежние преимущества: тут как и прежде активно работают с локальными продуктами, доказывая гостям, что даже самые обычные рыбные продукты, типа балтийской сельди, корюшки или трески вполне могут служить как основа для высокого гастрономического искусства.

Хотя устрицы здесь, привозят не только из Дальнего Востока хасанские, а также из Новой Зеландии чёрный жемчуг. Их подают на льду с долькой лимона и бальзамическим уксусом. Для японских устриц существует классическая подача с белым винным уксусом, луком шалот и лимоном: с граните из эстрагона, с клубничным соусом, с копчённой сметаной и красной икрой.

Адрес: Санкт-Петербург, Большая Монетная ул., 16 (эт. 1)
Ближайшие станции метро: "Петроградская", "Горьковская", "Чкаловская"
Телефон: +7 (812) 997‑01-02
Работает: ежедневно, с 12:00 до 23:00

Ресторан "Port". Фото: Илья Мяндин

7. Французское бистро "Le Moujik"

Французское бистро "Le Moujik" в Санкт-Петербурге — место с неформальной атмосферой и простым меню. История с названием заведения весьма забавна. Вот, размышления авторов. Слово "бистрО" — французское, но появилось оно благодаря нашим соотечественникам.

Нетерпеливое русское требование: "быстро! " французы превратили в особый жанр заведений, где обслуживают сразу безо всяких промедлений и задержек, важно, без особых ресторанных церемоний — в бистрО. В честь этих самых русских, научивших кое-чему французов, назвали этот ресторан — Bistrot le Moujik. Об имени для заведения его владельцы долго думали сами и советовались со всеми своими остроумными друзьями, пока, наконец, среди всевозможных разновидностей не прозвучала версия от известного дизайнера Андрея Шелютто.

Его "Лё Мужик" выстрелил сразу. Здесь сошлись ирония и любовь, Петербург и Париж, Хармс и Салтыков-Щедрин. Логотип нарисовал Митя Харшак. Дизайн интерьера создал Михаил Бархин — многолетний соратник ресторатора Мурадяна. Вместе они когда-то сделали "Публика кафе", рестораны "Москва", "Ленинград", "Коровабар", "ЕМ", "Новый свет".

Интересно, что 11 лет назад Бархин уже построил в этом самом помещении ресторан и винотеку, а ради бистро вынужден был перепридумывать пространство заново. Михаил привлёк к работе своего друга, петербургского декоратора Андрея Дмитриева. Вместе художники проехали по деревенским рынкам, барахолкам и антикварным ярмаркам французского юга, чтобы купить для аля "Мужика" посуду и мебель, приборы и кастрюли, зеркала и украшения.

Среди прочего, Бархин привёз из экспедиции провансальские стулья с плетеными сидениями. Стульям этим больше сотни лет, и они не просто похожи на те, которые изображены на картинах Ван Гога, а приехали ровно из тех мест, где жил художник. Шеф-повар бистро "Лё Мужик" русский, ведь французский паспорт — еще не залог таланта. Не каждый русский профессионал гастрономии классно варит серые щи, делает пастилу и пряники. Не каждый французский повар умеет готовить притворно-незатейливые блюда для бистро из экзотических русских продуктов.

Организаторы заведения очень гордятся умением шеф-повара Руслана Агейченко чувствовать текстуры и вкусы. Руслан — талантливый, энергичный и открытый новому профессионал высочайшего класса. Ему 38 лет, из которых 21 год он провел в кухне. Он много работал под руководством лучших французских поваров в Петербурге и прошёл несколько серьёзных стажировок во Франции.

У Руслана огромный личный опыт, связанный с французской кухней. Кроме того, он собрал фантастическую команду. Да и стены эти ему не чужие — много лет назад на кухне, которую Руслан Агейченко сейчас полностью переделал под себя, он однажды работал — на конкурсе локальных продуктов. Работал — и победил. Уважение традиций и умение чувствовать время, любовь и самоирония движут каждым, кто придумал это бистро.

"Лё Мужик" — не случайный пункт в биографии тех, кто над ним работает и не проходной номер в череде новых заведений. На стенах выведен неоном девиз Французской Республики "Liberté, Égalité, Fraternité". Устрицы есть в меню. И главное, на них бывают скидки. Например, существует в заведении Рыбный четверг, когда свежие устрицы продают по лучшей цене: фин де клёр, жилардо, белый жемчуг, чёрный жемчуг, сент ваас. ⠀

Адрес: Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 52 (эт. 1)
Ближайшие станции метро: "Достоевская", "Владимирская", "Гостиный двор"
Телефон: +7 (999) 219‑28-13
Работает: ежедневно, с 08:00 до 00:00

8. Ресторан северной кухни "Nordic"

Nordic позиционирует себя как ресторан северной кухни — целая культура, модное течение, философия жизни. Переступая порог заведения, каждого гостя приглашают отправиться в кулинарное путешествие по северным странам с остановками в Швеции, Норвегии, Дании.

Ресторан Nordic — частичка далёкого севера на юге Санкт-Петербурга, место, где можно встретить гастрономическую культуру северных стран, а также расслабиться и наслаждаться общением с друзьями. Гостей ждёт тут стильный интерьер с большими видовыми окнами, простыми формами, яркими акцентами, тёплым деревом, а также открытой кухней, на которой творит команда профессионалов во главе с Шеф-поваром Алексеем Алексеевым.

На открытой кухне, оснащенной по последнему слову техники, удобно творить и создавать шедевры кулинарии, собственная пекарня и кондитерская не оставят равнодушными сладкоежек, всегда свежие и тщательно отобранные фермерские продукты напомнят о близости к природе. В меню ресторана Nordic есть устрицы. А ещё существует Устричный четверг, когда подают устрицы с бокалом игристого или с другим напитком по очень демократичным ценам.

Адрес: Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107
Телефоны: +7 (911) 926‑44-07: +7 (812) 926‑44-07
Работает: Пн., Вт., Ср., Чт. с 12:00 до 23:00; Пт., Сб. с 12:00 до 00:00

9. Ресторанный комплекс "Летучий Голландец"

"Летучий Голландец" включает 3 панорамных ресторана и летний ресторан на воде, визитная карточка города. Вид на архитектурный ансамбль, открывающийся гостям, признан ЮНЕСКО одним из красивейших в Европе: Исаакиевский собор, Дворцовая набережная, Петропавловская крепость, стрелка Васильевского острова, разводные мосты.

"Летучий Голландец" был основан в 2004 году. Круглый год на "Летучем Голландце" для гостей работают 3 ресторана с видом на Неву. С мая по сентябрь открывается летняя веранда на воде, которая в холодное время года становится уютной площадкой с зимним оформлением: лыжами, санями и другими декорациями. С неё открывается восхитительный вид на заснеженный Эрмитаж.

В гранд-кафе "Прованс" хорошо начинать день с пирожного и кофе. Расположившись на мягких диванах под хрустальной люстрой, любуясь центром города и набережные, чувствуя истинную атмосферу Северной столицы. Ресторан "Веранда" ждёт гостей весь теплый сезон. Декорации ресторана легко представить частью южной Италии, но с речным бризом Невы. Есть причал для яхт и катеров, куда гости смогут пришвартоваться, минуя суетный город.

Насладиться петербургской утонченностью в полной мере гости смогут в ресторане "Эрмитаж», где романтика правит бал. Ресторан "Порто" обладает морским характером и тут царит брутальная атмосфера. Среди кожаных кресел и старинных книг гости проводят деловые и дружеские встречи, светские мероприятия.

Меню, которое было разработано специально приглашённым итальянским шеф-поваром Марко Бинди, славится необычными сочетаниями ингредиентов. Кроме того на борту "Летучего Голландца" гости смогут отведать русскую, японскую и паназиатскую кухни. Меню в каждом из трех залов-ресторанов имеет свои особенные блюда.

Например, в "Порто" гости могут попробовать фирменное блюдо, в которое входит более 11 сортов мяса, приготовленного на открытом огне и сопровождается изумительно вкусными закусками. В "Эрмитаже" и "Провансе" тоже есть свои блюда, в том числе множество рыбных деликатесов, включая свежие устрицы, благодаря которым гости не забудут, что они на фрегате.

Изысканный и лёгкий вкус устриц идеально сочетается с шампанским. Насладиться этим аристократическим тандемом лучше всего, наблюдая восхитительные панорамные виды Петербурга, сидя в "Летучем Голландце". Тем более, что часто в заведении проводят акции, например, действует эксклюзивное предложение на сет: шампанское Veuve Clicquot Cuvée St.Petersbourg и полдюжины устриц за 9200 руб.

Адрес: Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6
Ближайшие станции метро: "Спортивная", "Горьковская", "Адмиралтейская"
Телефоны: +7 (812) 313‑88-66; +7 (921) 921‑36-76
Работает: ежедневно, с 10:00 до 00:00

10. Итальянские рестораны "Bona Capona"

Сеть ресторанов Bona Capona в Санкт-Петербурге весьма популярна благодаря отличному качеству блюд и сервиса. Каждый ресторан Бона Капона хорош для тех, кто без ума от итальянской кухни. Здесь царит атмосфера радости и отменного вкуса. Тут меняют представление о привычной итальянской кухне, создавая новые гастрономические традиции вместе с одним из лучших шефов Тосканы Алессандро Лукинелли.

Гордость ресторанов — новые пасты, сделанные вручную, с исключительными соусами, без лишней жирности. Кстати, блюдо можно собрать самому: выбрать любой из пяти видов пасты и соус. Меню ресторана Bona Capona — это путешествие по Италии. В разделе можно встретить нежную рыбу и нежирное мясо, также есть гриль-меню со стейками, куриной грудкой и овощами. Десять видов пицц, чиабатта с рикоттой и фокачча — Италия во всём. В разделе закусок Bona Capona представлено 3 вида сыра в блюде Антипасти Типико, а порцию можно выбрать как на одного, так и на двоих.

Стоит обязательно попробовать блюда от шеф-повара: рыбную похлебку по-лигурийски, которая подаётся с запечёнными гренками и сырным кремом, а также равиоли с муссом из лосося и тигровых креветок в тонком шпинатном тесте, тёплый деревенский салат с мясом кролика. Любителей морепродуктов не оставят равнодушными салаты Нисуаз и Фрутти ди Маре: воспоминания о них будут обязательно вызывать желание заказывать их снова и снова. Все блюда в Bona Capona отличает изысканная авторская подача.

Подчеркнём, заведение работает исключительно с проверенными поставщиками, поэтому завсегдатаи всегда уверены в свежести и качестве ингредиентов и блюд. Устрицы — хит этого лета! Здесь действуют разные предложения на деликатес с разными напитками. Для поддержания качества устриц на самом высоком уровне в Бона Капона подают их максимально свежими — и да, они заканчиваются быстро. Стоит отметить, что специальные предложения есть и для самых маленьких посетителей. Детское меню готовится из натуральных и гипоаллергенных продуктов без специй, поэтому обязательно придется по вкусу даже самому большому капризуле-гурману.

В интерьере преобладают натуральные материалы тёплых тонов, отдельно стоит отметить большое количество приятной взору свежей растительности. В каждом заведении сети есть стеллаж из натурального дерева авторской работы, который задаёт интерьеру особый фирменный стиль. Кроме того, есть всесезонная терраса, полностью защищенная от непогоды, где будет комфортно в любое время года. В Bona Capona часто проходят кулинарные мастер-классы, тематические праздники и вечера живой музыки.

Адреса и телефоны: Санкт-Петербург, пр. Ветеранов, 105, (тел.: 911-20-30); пр. Славы, 43 (тел.: 947-90-40); ул. Есенина, 1 (тел.: 943-18-00); пр. Комендантский, 2 (тел.: 961-73-13); Московский пр., 179 (тел.: 905-35-38) и г. Пушкин, ул. Оранжерейная, 39 (тел.: 930-09-63)