Лайфаки для гурманов: новые и неизбитые заведения общепита, недавно открытые в Петербурге
В Санкт-Петербурге постоянно открываются новые заведения общепита, ежемесячно жителей и гостей радуют абсолютно новые площадки. И что примечательно, каждая из них уникальна. Казалось бы, что можно ещё придумать такое в Северной столице, чтобы удивить истинных гурманов и любителей поесть с тонким вкусом.
Однако, всегда находится свежий проект, который становится дивом даже для видавших виды гастрофанов. И для них вкусная новость: этот месяц оказался особенно богатым на гастрономические сюрпризы — в Северной столице состоялось открытие сразу нескольких необыкновенных мест. О них и поподробнее мы рассказываем дальше.
1. Устричный бар "Oysters by Cake"
В новом устричном баре Oysters by Cake гости могут насладиться крымскими устрицами 3-х размеров, тартарами и татаками из лосося и тунца, жаренными с розмарином креветками и различными закусками, например, очень необычным наполеоном с печенью трески, а также запечённым кальмаром и спаржей с пармезаном. За эти блюда отвечает шеф-повар Андрей Платонов (Jamie's Italian).
Новый устричный бар открыли женщины-создатели кафе-кондитерских Cake & Breakfast и Pan & Cake Ксения Медведь и Юлия Антонова. Для всех было неожиданностью, что сладкие и кейковые королевы вдруг запустили кафе-устричную в Аптекарском переулке.
Причём, главный специалитет в Oysters by Cake везут из Крыма: это крупные выращенные на ферме тепловодные устрицы. В аквариуме заведения живут 3 размера устриц: L - 300р./шт, XL - 350р/шт, XXL - 400р/шт.
- Адрес: Санкт-Петербург, Аптекарский пер., 5
- Метро: "Невский проспект", "Гостиный двор", "Адмиралтейская"
- Телефон: +7 (911) 177-87-89
- Работает: по пятницам, субботам и воскресеньям с 19:00 до 00.00
2. Необургерная "Яйцо и булочка"
Тут сразу говорят, что у них самые крутые яйца в городе. Алёна Мельникова, ресторанный куратор, креативный директор фестиваля Gourmet Days имела своей целью создать для Ginza Project весьма необыкновенное и демократичное кафе, в котором все преимущества фастфуда, в смысле цена и быстрота, дополняли бы достойную гастрономичную еду.
Получилась необургерная. Здесь классический формат перестроили буквально с 0. По датским рецептам выпекают булочки, яйца доставляют с карельских птицеферм, из них делают скрэмблы и глазуньи. Далее всё действует по типу конструктора, каждому гостю предлагают дополнить сэндвич мясными колетами из мраморной говядины, либо копчёным лососем, или беконом, или авокадо и зеленью.
- Адрес: Санкт-Петербург, просп. Чернышевского, 17
- Метро: "Чернышевская"
- Телефон: +7 (812) 925-20-50
- Работает: Пн. — Пт. с 07:30 до 21:00; Сб., Вс. с 09:00 до 21:00
3. Берлинский бар "Ossi bar"
"Ossi Bar" — это новый уютный бар в стиле Берлина 1980-х. Название подобрали говорящее, подходящее стилистике заведения. Расслабленный бар в жанре "остальгии", что означает вдохновленный эстетикой Восточной Германии 80-х прошлого века, отсюда "Ossi" — так жители Западной Германии называли жителей Восточной Германии.
Открыли бар кинопродюсер Варвара Котелевская и бартендер Ольга Фрау — участница проектов Holy Water, Unterwelt, Бар. Для точно передачи берлинской атмосферы дизайнер Екатерина Тихая собрала коллекцию мебели с барахолок и посуду того времени.
В барной карте акцент сделан на мононапитках — есть дистилляты и настойки собственного производства, а также вина из восточноевропейских стран. Имеется крафтовое пиво и сидр. На закуску гостям могут подать по их желанию русские соленья. Уже популярны сырные и мясные тарелки, а ещё горячие сэндвичи.
- Адрес: Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанка, 51-53
- Метро: "Гостиный двор", "Достоевская", "Владимирская"
- Работает: Пн. — Чт., Вс. с 12:00 до 00:00; Пт. — Сб. с 12:00 до 04:00
4.Заведение северной кухни "Бар Баревич"
Гостей ждёт позитивный концептуальный "Бар Баревич", который предлагает удивительные вкусы северной кухни, большой выбор крафтового и отличную дружелюбную атмосферу. "Бар Баревич" — отличный вариант для будних и выходных вечеров как в одиночестве, так и в компании друзей. Стоит отметить, что в Петербурге открылся очередной бар сети и достаточно популярной в России, первый был открыт в Кировске в 2015 году.
Интерьер "Баревича" строится вокруг стены из старинного, хранящего следы времени, кирпича. Такие стены есть в каждом из баров сети и именно они задают образ лофта: брутальный, современный, с коричневой кожей диванов и жёлтым светом дизайнерских ламп, с фотографиями в деревянных рамках, винтажными холодильниками в зале и короткой контактной стойкой.
В меню бара — оленина с чеддером и мидийные мидии, трюфельный картофель фри и тартар из мраморной говядины со щучьей икрой, вяленое мясо и вяленые мурманские креветки, тайский салат и доширак с брискетом, мощный борщ и чак ролл стейк, жарёха из картофеля с говядиной с добавлением лесных грибов и сочный стейк из оленины, бургер на ржаной булочке и аппетитные свиные рёбрышки в медовой глазури.
На десерт гостям предложат чизкейк, белоснежный, как снега Заполярья, а барная карта откроет массу секретов каждому любителю экспериментальных напитков. Бар начинает работу с 15:00, предлагая гостям не только традиционную пинту, но и спортивные трансляции, интересные мероприятия, праздничные шоу-программы. Здесь всегда работает WiFi, а каждый уголок зала может выступать оригинальной фотозоной.
- Адрес: Санкт-Петербург, Литейный просп., 61
- Метро: "Достоевская", "Владимирская", "Гостиный двор"
5. Грузинский бар "Georgiani"
Современное грузинское бистро открылось на Василеостровском рынке. Проект запустили Георгий Дарцмелия и Анри Бер. Корнер грузинской кухни Georgiani предлагает гостям грузинскую классику: харчо, лобио, хинкали с мясом или сыром, а также два вида хачапури.
Шеф-повар Гиви Гвитидзе стажировался в ресторанах Тбилиси. Его хачапури по-аджарски исполняются в неортодоксальной версии. Убирая лишнее тесто, повар добавляет больше начинки. На десерт подают чурчхелу. Есть грузинские пончики с заварным кремом, а из напитков можно заказать лимонад Натахтари и кофе по-восточному.
- Адрес: Санкт-Петербург, Большой просп. Васильевского острова, 16
- Метро: "Василеостровская"
- Работает: ежедневно, с 12:00 до 23:00
6. Кафе костровых блюд "Конь-огонь"
Корнер под таким горячим названием открылся в гастрономической точке притяжения Петербурга, фуд-холле "City Food". Это заведение от команды "Любимое место 22.13". Проект запустили: Екатерина Знак и Ирина Парфёнова, создательницы ресторанов "Мойка, 3" и "Банщики".
Как можно догадаться из названия, основой концепции служит открытый огонь, на котором готовят все блюда. Вокруг открытого огня всё крутится, с ним соприкасается каждое блюдо из меню. Будь то закуска, горячее или десерт. Например, в меню: говяжья грудинка с картофельным пюре, свиной эскалоп с жареным салатом в соусе ромеско и креветки с авокадо на черной лепешке.
Всё томится, запекается, сушится и вялится в аргентинском гриле Parrilla на берёзовых дровах на открытой кухне. Меню состоит из 3 огонь-блока:
"Блюда на огне": гриль салат с пряным цыпленком и соусом а-ля цезарь, свиной эскалоп с жареным салатом и соусом ромеско, говядина гриль с овощами и луковым мармеладом, окунь гриль с морковью, имбирём и арахисом, аргентинские креветки с брокколи, джемом из томатов и паприки, печёный картофель с пармезаном и соусом сальса верде.
"Лепёшки на огне": с курицей-тандури и соусом а-ля цезарь, с креветками в чёрной лепёшке с авокадо, кукурузой и халапеньо, с ростбифом и печёными овощами, с диким лососем слабой соли со свёклой и соусом тартар.
Десерты: сметанно-лимонный и крэмбл с яблоком гриль и мороженым. Для детей здесь варят огненный куриный суп. И сюрприз: суп — бесплатный! Из напитков: винишко на кране (да, именно винишко!), пиво, горячий гречишный и сливовый сбитень, домашний морс. Каждый будний день с 12:00 до 16:00 действует обеденная скидка 15% на всё меню.
По субботам команда проекта будет готовить специальное "блюда дня". Готовят тут также плов на мангале. Интерьер "Коня-огня" как раз подходит концепции, продуманный до тонкости специалистами дизайн-студии, которые придали этому огненному проекту ещё больше яркости. Девиз места: "Еда, скорость, тренды, аромат и искры — всё огонь!"
- Адрес: Санкт-Петербург, Коломяжский просп., 17к2 (ТРК "Сити Молл")
- Метро: "Пионерская"
- Телефон: +7 (921) 855-98-94
- Работает: ежедневно, с 10:00 до 22:00
7. Веган кондитерская "Кролик, беги!"
На витринах выставлены торты, пока около 20 видов, в меню — шоколадные капкейки и сырники. Идея веганской кондитерской "Кролик, беги!" принадлежит Софии Любаровой: в течение 3-х лет кондитер создавала десерты дома и реализовывала их через интернет. София принимала участие в различных гастрономичных фестивалях.
И, вот, открыла собственное уникальное пространство. В меню акцент делается на веганской составляющей, где есть место и диетическому питанию, включая сладости для гостей с диабетом и непереносимостью глютена. Здесь есть возможность заказать торт с тростниковым неочищенным сахаром на ореховой муке, бисквит на шоколадном пиве или, к примеру, безглютеновый ягодный чизкейк. А капкейки готовят с кремом из кокосового масла, тофу или с растительным кремом.
- Адрес: Санкт-Петербург, ул. Марата, 67/17
- Метро: "Звенигородская"
- Работает: ежедневно, с 10:00 до 22:00
8. Дегустационный буфет "Щель"
Проект на Гороховой улице под таким специфическим названием запустили Игорь Колчин и Арсений Поединщиков из команды закрывшегося бара "Почта". "Щель" — дегустационный буфет, как себя позиционируют организаторы, по сути, крохотное заведение, выполненные в формате петербургской рюмочной.
Впрочем, название отвечает само за себя, всё соответствует заявленной концепции. Основа барной карты — понятный алкоголь. Тут всё начинается с пива и сидра до линейки настоек на ягодах, корнеплодах и орехах. Есть что-то промежуточное, типа, алкоголь покрепче, иначе бы не было таких подходящих блюд на закуску.
А закусить тут можно бутербродами с сельдью, что абсолютно по-русски, а также домашними пирожками, малосольными огурчиками и паштетами, что всё вместе являются отличным подтверждением приверженности к родной отечественной кухни и отсылает нас к её необыкновенной культуре питья.
И ещё одна весьма премилейшая и необычная деталь проекта — все напитки и закуски в "Щели" продают по фиксированной цене в 100 рублей! Ещё интересный момент: в дегустационном буфете "Щель" проходят дегустационные вечеринки, где гостей угощают бесплатно. О чём можно узнать на страницах инстаграма заведения.
Недавно буквально прошла в честь "Третьего Русского Стола в наших узких стенах". Потчевали гостей такими изысками, как "нарезки, салат, консервы, выпечка, пельмени и всё в бесплатном сопровождении". Так, что это отличный почин.
- Адрес: Санкт-Петербург, Гороховая ул., 32
- Работает: каждый будний день с 18:00 до 03:00; в выходные до 06:00
9. Ресторан авторской русской кухни "Leth"
Напротив Драматического театра теперь можно посетить ресторан, выполненный в сдержанном формате, с лаконичным интерьером и авторской русской кухней. Он расположился на месте "Вкус есть", откуда пришла шеф-повар Снежана Меркушева и возглавила кухню "Leth". А сам проект, если по-русски прочесть "Лес", запущен от новичка ресторанного бизнеса Ольги Евсеевой.
Меню "Leth" разработал бренд-шеф Иван Кузнецов, который известен по нижегородскому общепиту "Самурай" и "Мясорубка", где он работал. Гостям "Leth" предлагают блюда русской кухни в авторской адаптации. К примеру, любимый русскими салат "Оливье" готовят с перепёлкой, котлеты делают из щуки и подают с толчёным картофелем и щучьей икрой.
Здесь представлена необычная версия популярного застольного салата "Сельдь под шубой", вкус не опишешь: надо пробовать. А на десерт можнозаказать крамбл с карамелизированным яблоком и эспумой из бородинского хлеба. Откроется полностью ресторан в декабре, но уже можно зайти сюда позавтракать.
- Адрес: Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 82
- Метро: "Звенигородская"
- Телефон: +7 (904) 648-60-60
10. Панорамный ресторан "Cristal"
Из окон двухэтажного круглого здания ресторана "Cristal", расположенного на Синопской набережной, открывается чудесный вид на акваторию Невы, Свято-Троицкую Александро-Невскую лавру, Большеохтинский мост и мост Александра Невского.
В интерьере прослеживается идея сочетания разных материалов и фактур: гипсовые фризы, обитые бархатом кресла, хрустальные люстры-подвесы, барная стойка из оникса, многочисленные зеленые растения.В целом, гостей ждут блюда авторской кухни из мяса и морепродуктов, Raw Bar и эксклюзивный дизайн.
Гордость панорамного ресторана "Кристаль"— огромная аквасистема с живыми морепродуктами на 1-м этаже. В ней содержатся гребешки, устрицы и вонголе. В меню заведения из 40 страниц собраны самые популярные блюда со всего мира: суши и роллы, паста и пинса, хачапури и шашлыки, лагман и плов, бургеры и стейки.
Среди сотен позиций можно встретить и гастрономические эксперименты шеф-повара. Так, тут привычный куриный паштет готовят в панировке из домашней гранолы, а тартар из ягнёнка заправляют подкопчённым сырным кремом.
В винной карте ресторана "Cristal", по большей мере, европейские напитки: австрийский грюнер вельтлинер, немецкий рислинг, французский пино нуар, итальянское пино гриджио. Встречайте это новое имя и все вышеперечисленные наименования на гастрономической карте Санкт-Петербурга, наслаждайтесь изысканными вкусами и видами Северной столицы!
- Адрес: Санкт-Петербург, Синопская наб., 10
- Метро: "Площадь Александра Невского"
- Телефон: +7 (812) 207-10-00
- Работает: ежедневно, с 12:00 до 01:00
