Петербуржцам рассказали, как не отравиться стритфудом

Специалисты Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу объяснили жителям, как можно снизить риск заражения при употреблении стритфуда.

Роспотребнадзор напомнил, что уличная еда быстрого приготовления — шаверма, донер, кебабы, шашлыки, бургеры и другой стритфуд может стать источником сальмонеллеза, пищевой токсикоинфекции и дизентерии.

Специи и пряности, которые используются в приготовлении стритфуда, лишь маскируют неприятный запах, а термическая обработка мяса не всегда устраняет опасность. Симптомы отравления могут появиться не сразу, а через некоторое время. И отравившийся уже не связывает своё состояние с употреблением уличной пищи.

Санэпид требования

С 1 января 2021 года вступили в силу санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3./2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", утверждённые постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32.

Теперь каждое предприятие общественного питания обязано иметь на данную продукцию собственного производства документы, подтверждающее её соответствие обязательным требованиям. Сведения о зарегистрированных декларациях о соответствии и свидетельствах о регистрации есть в открытом доступе на сайте Росаккредитации и в Едином реестре свидетельств о государственной регистрации продукции.

Согласно санитарным правилам предприятия общепита должны быть оснащены всеми техническими средствами для реализации технологического процесса, обеспечивающими условия изготовления, хранения, перевозки и реализации пищевой продукции.

Новые правила

Новыми правилами допускается приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решётках, котлах на улицах при соблюдении следующих условий:

• полуфабрикаты должны изготавливаться в стационарных предприятиях общественного питания;
• имеется павильон (палатка, тент и прочее), подключенный к сетям водопровода и канализации, а также холодильное оборудование для хранения полуфабрикатов. При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации, допускается использование нецентрализованных и (или) автономных систем питьевого водоснабжения и водоотведения, в том числе автономной системы канализации;
• имеются одноразовая посуда и столовые приборы;
• жарка осуществляется непосредственно перед реализацией;
• имеются условия для соблюдения работниками правил личной гигиены;
• мойка использованного инвентаря и тары осуществляется в стационарном предприятии общественного питания при отсутствии специально оборудованного места на улице.

Роспотребнадзор очень убедительно советует – приобретать еду навынос только в проверенных заведения общепита, где соблюдаются правила гигиены и приготовления пищи.