В Петербурге хотят возродить фабрики-кухни и может создадут smart kitchen к началу 2020 года
В Санкт-Петербурге, как и во многих городах страны, жители стали реже готовить дома, всё больше предпочитая готовую продукцию, о чём свидетельствуют данные крупнейших продовольственных ретейлеров России. Об этом сообщает интернет издание "Фонтанка.ру".
Сегодня большинство супермаркетов и гипермаркетов выпускают готовые блюда в кулинарных цехах прямо в магазинах. Или закупают предупакованную продукцию, в основном, салаты, сендвичи, роллы, у сторонних поставщиков. Но рост объёмов заставляет думать о централизации производства.
Также петербуржцы, желая сэкономить как деньги, так и время, всё чаще ходят за готовой едой в магазин, а не в ресторан. Сегодня в ассортименте ретейлера 170 позиций готовой продукции. В Петербурге первопроходцами формата фабрик-кухонь уже стали премиальные ретейлеры "Азбука вкуса" и "Лэнд", а также "Интерторг" (сети Spar, "Семья").
X5 Retail Group может приступить к созданию smart kitchen в Петербурге к началу 2020 года. Параметры ретейлер пока не раскрывает. Запуск фабрики-кухни рассматривает и "Реалъ". "Лента" продолжит производить ready to eat продукцию прямо в гипермаркетах, но хочет централизовать управление кулинарией.
Петербургская компания EduBerry, развивающая сеть корпоративных столовых и сервис доставки готовых обедов, планирует расширить мощность фабрики-кухни на заводе "Арсенал" с нынешних 3 тысяч до 10 тысяч готовых обедов в сутки.
Желание сэкономить время заставляет всё чаще петербуржцев покупать и готовые ужины домой. Жители мегаполиса работают допоздна, и им проще купить еду в супермаркете, чем готовить. Ритейлеры утверждают, что за готовую еду в супермаркетах в прошлом году россияне отдали более 100 млрд рублей, а через 5 лет цифры вырастут в 2 раза.
