Где в Петербурге попробовать колд брю? — 5 кофеен + бонус: рецепты домашнего колд брю
При наступлении жары хочется пить и отнюдь не обжигающие напитки. А что делать тем, кто любит кофе? Фанаты кофейных пауз не видят ничего плохого в том, чтобы выпить чашечку горячего напита утром, в течения дня и вечером. Они ни за какие деньги не променяют кофе на квас, сок, газировку или коктейль.
Но врачи утверждают, что пить кофе в жару нежелательно, так как он обезвоживает организм. Действительно, напиток провоцирует вывод лишней жидкости из организма, при этом, вместе с вредными вещества и ненужными солями. Как видим, такое обезвоживание имеет и другую сторону медали с пользой для здоровья.
А с обезвоживание организма бороться не так уж и сложно. Всем любителям кофе можно порекомендовать пить кофе и больше чистой воды. Не зря ведь на Востоке всегда подают к кофе холодную воду. Или мы посоветуем пить сразу колд брю — необычный кофе холодного заваривания, несладкий, крепкий и освежающий, главное, не вредит, утоляет жажду и бодрит.
Обычный кофе вымывает кальций и витамины из организма. Так, пить его можно с молоком или сливками, как колд брю. Его популярность растёт год от года. Колд брю покинул нишу прохладительных напитков, став отдельным рецептом, с собственной культурой приготовления и употребления.
Главное о колд брю
Колд брю — это кофе, приготовленный методом холодного и длительного настоя — от 8 часов до суток в холодной воде. В чистом виде колд брю — скорее основа для кофейных напитков, концентрат. Его разбавляют водой, молоком или соком. В холодильнике концентрат можно хранить до 2-х недель.
Колд брю — это не коктейль и не кофесодержащий напиток, а настоящий кофе, приготовленный по особой технологии. В отличии от привычного эспрессо или кофе по-турецки, колд брю готовится на холодной воде. Отличается и метод приготовления. Это не привычное нагревание, а настаивание.
Важно!
По своей сути полученный напиток является не просто кофе, а кофейным концентратом. Он содержит больше кофеина, чем эспрессо. Поэтому пить колд брю в чистом виде можно в ограниченном количестве — не более 2-3 порций в день.
Зато напиток может стать отличной основой для кофейных коктейлей. Колд брю смешивают с молоком или сливками, добавляют сгущёнку, сироп или мёд, мороженое, взбитые сливки.
Превосходное вкусовое сочетание — колд брю с вишнёвым соком или кокосовым молоком. Традиционный утренний бодрящий вариант — колд брю с апельсиновым соком и лимонным сиропом.
Напиток подают в стеклянных бокалах, а если колд брю желают в чистом виде, то его приносят гостям в стеклянных чашечках для эспрессо, добавив кубики льда или ломтик апельсина.
Заведения, где попробовать колд брю в Петербурге
В одних кафе такой кофе подают в стеклянных бутылках, в других — наливают в стаканчик уже с тоником.
1. Кофейня "Mad Espresso Team"
Заведение позиционирует себя как "вдумчивый кофейный проект". "Mad Espresso Team" вручили ресторанную премию журнала Time Out в номинации "Кофе? Кофе. Кофе!". Здесь можно взять с собой или выпить на месте колд брю в бутылке по цене — 250 руб.
- Адрес: Санкт-Петербург, 2-я Советская, 27
2. Микрокофейня "ТЧК"
Почти сказочная миниатюрная кофейня во дворе. Кофе тут можно выпить среди цветов и котов. В этом сезоне придумали даже что-то получше просто колд брю — холодный кофе в бутылочках. В заведении — кофе из Кении, плюс сироп топинамбура и пюре красного апельсина.
- Адрес: Санкт-Петербург, Каменноостровский пр., 18/11 (вход под арку с ул. Мира)
3. Кофейня "Skuratov Coffee"
На сайте сети "Skuratov Coffee" написано "фанаты колд брю". Этим всё сказано. В кофейне пошли дальше и придумали эко-акцию: при возврате стеклянной бутылочки от напитка бесплатно угощают капучино, латте, эспрессо или американо. Ещё у них же можно попробовать нитрокофе на азоте. Это холодный кофе, который пропускается через пивной кран с азотом.
- Адрес: Санкт-Петербург, Малая Конюшенная ул., 14
4. Кофейня "Смена"
В заведении такой спокойный интерьер, что уже при входе охлаждает пыл каждого гостя. Всё тут выполнено в светлых скандинавских и размеренных тонах. Колд брю здесь разливают по стаканчикам. Его удобно пить тут же на диванчике с книгой в руках.
- Адрес: Санкт-Петербург, Басков пер., 20
5. Кофейня "Coffee 3"
Красивый кофейный лофт на Петроградке. Кофейня радуют сезонным меню, где стараются делать небанальные кофейные коктейли на основе колд брю. Есть и фраппе — кофе с большим количеством льда. Также тут распространён нитро кофе, nitrogen — "азот". За основу для его приготовления в кофейне используют колд-брю. Кофе помещается в пустую кегу, смешивается с азотом и наливается в стеклянный бокал.
Звучит, возможно, не очень романтично, но получается чудесный кофе, как заверяют местые бариста, — с мягким вкусом, обволакивающей текстурой и глянцевой шелковистой пеной, как у правильно налитого стаута. На выходе — универсальный кофе, который способен и утолить жажду, и стать отличным спутником для любой еды.
- Адрес: Санкт-Петербург, пр. Медиков, 5с, 5-й этаж
Рецепты колд брю. Как приготовить дома?
Если вы не планируете готовить колд брю в промышленных количествах, то модный напиток можно приготовить дома. Для приготовления колд брю лучше брать кофе среднего помола, от мелких частиц сложно избавиться, а колд брю не предполагает наличия гущи в напитке. Есть несколько способов приготовления.
Во френч-прессе
Потребуется, примерно, 150 г кофе крупного помола и 1 л воды комнатной температуры. Чем лучше качество воды, тем вкуснее кофе, поэтому экономить на воде не следует. Свежемолотый кофе залить водой и, не опуская пресса, настоять в течение 8 -12 часов. Затем опустить пресс для отделения гущи. Кофе готов и его можно пить.
В кувшине
Пропорция ингредиентов та же самая. Кофе залить водой и дать настояться в течение 8-12 часов. Затем процедить через мелкое сито, а затем вторично через бумажный фильтр. Кофе готов.
В пластиковой бутылке (походный вариант)
В пластиковую бутылку засыпать молотый кофе и залить холодной водой. Оставить на 8-10 часов. Наливать кофе из бутылки можно через несколько слоев тканевого фильтра из натуральной чистой материи: хлопка, ситца, марли.
Существуют приборы промышленного производства для изготовления кофе методом холодного настаивания.
Как распознать качество колд брю?
Настоящий колд брю имеет мягкий и приятный вкус. В нём практически полностью отсутствует кислинка, и привычная кофейная горечь чувствуется гораздо слабее. Но пусть тонкий букет колд брю вас не обманывает: в напитке содержание кофеина больше, чем в эспрессо — от 150 мг кофеина на 100 мл жидкости.
В целом, колд брю имеет мягкий вкус без кислинки и с минимальной горечью, высокое содержание кофеина, тонкий аромат, отличную сочетаемость с другими ингредиентами: молоком, соками, сиропами.
Кофе, приготовленный методом холодного настаивания, можно готовить дома в любой ёмкости; требует длительного времени приготовления, поэтому готовить лучше с вечера; долго хранится; отлично бодрит; подходит для коктейлей; можно пить в чистом виде небольшими порциями.
