Как выбрать свежий, вкусный и сладкий арбуз? — Рекомендации и предостережения экспертов

Настала пора, когда уже можно в магазинах и на рынках покупать спелые и вкусные арбузы. Но все ли могут их выбирать? И потом, существуют определённые признаки, позволяющие определить безопасность арбуза для здоровья, чтобы он был — без нитратов и пестицидов.

О том, как определить безопасность арбуза нам расскажет Роскачество, проверившее качество этой сочной ягоды в наших торговых точках. И то, что эта организация проверила арбузы и выяснила, что все они безопасные, это ещё не факт, что вы выберете вкусный и спелый арбуз.

Нередко бывает такое, что полосатые арбузы собирают, неспелыми, чтобы они "хорошо" доехали до потребителя (т.е. не потеряли товарный вид, поскольку спелые арбузы могут треснуть в дороге). В итоге, эти неспелые ягоды успешно доезжают до города, успев по пути изрядно поспеть.

Чтобы вы не попались на эту "удочку" весьма предприимчивых фермеров, перекупщиков или поставщиков этой очень привлекательной ягоды, вместе с Роскачеством рассказываем о главных признаках настоявшей "спелости" арбузов и как выбрать именно вкусный арбуз. 

3 правила выбора спелого и вкусного арбуза

Эксперты Роскачества рассказали о 3-х главных правилах выбора вкусного арбуза.

1. Определяем на звук — не глухой, но и не звонкий

Для того чтобы выбрать сладкий и созревший арбуз по нему нужно постучать. Важно, чтобы звук был не глухим, и не звонким. Должно послышаться что-то среднее между ними, гулким и напоминающим вибрацию. Если звук глухой, значит, арбуз перезрел, а если слишком звонкий — не вызрел до конца.

2. Определяем на глаз — без трещин и матовый, не с блестящей корочкой

В первую очередь, смотрим, чтобы на арбузе не было трещин, "ссадин" и "побитостей". Корочка не должна быть "глянцевой", т.е. чтобы не блестела. Если она блестит, вероятнее всего, арбуз неспелый. В процессе созревания корочка становится более матовой.

3. Определяем на наличие — "земляного пятна"

На спелом арбузе должно быть земляное пятно ярко-жёлтого цвета. Чем ярче, тем лучше. Значит, арбуз был собран спелым. Причём, земляное пятно должно быть только одно.

Для справки

• Цвет и форма не влияют на вкус арбуза, селекция ушла далеко вперед и сейчас много разнообразных сортов этой ягоды.
• Высохший хвостик — признак того, что арбуз созрел и больше не берет из почвы влагу. Но пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик даже самый зелёным всё равно высохнет. На это уходит обычно 3–4 дня.
• Уже дома можно проверить зрелость арбуза, опустив его в ванну. Арбуз не должен тонуть. Если тонет, значит, перезрел, из него вышел воздух.

Для здоровья

• Если, разрезав арбуз, вы увидели много белых семечек, то это говорит о том, что арбуз удобрялся нитратами. Мякоть при этом созрела быстрее, а на созревание семечек минеральные удобрения никак не сказываются, отметила Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества.
• Нередко белые семечки — результат попыток селекционеров вывести арбуз без косточек.
• О применении повышенных доз азотных удобрений может говорить и большое число жёлтых и белых прожилок в его мякоти.
• Не нужно сжимать арбуз до треска, как некоторые советуют, мотивируя это тем, что якобы спелый арбуз издаст сочный треск. Ягода может хрустнуть при надавливании, но всего один раз. И это несёт опасность, либо вы его раскололи, или, тем более, он уже был надтреснутым до вас, об этом читаем ниже.

Предостережения и советы от экспертов

Ни в коем случае нельзя покупать арбузы и дыни, нарезанные на части. Не соглашайтесь на то, чтобы вам вырезали кусочек "на пробу". Все эти надрезы — отличная питательная среда для микробов. Начальник отдела контроля качества продукции ЦКК СПб Лариса Шаповалова предупреждает, что можно получить пищевое отравление.

Места покупки арбуза

Не следует покупать бахчевые на стихийных нелегальных рынках и торговых палатках, особенно у дороги. В таких местах продаются арбузы, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. К тому же, арбузы впитывают в себя тяжёлые металлы из выхлопных газов автомобилей, что очень вредно для здоровья.

В своих ежегодных рекомендациях Роспотребнадзор категорически не советует покупать арбузы у дорог: если полосатый пролежит у дороги несколько дней, он может стать опасен, обратите на это внимание.

Не у всех потребителей существует возможность купить арбуз вблизи места его произрастания, поэтому специалисты советуют обратить своё внимание на продуктовые рынки и ярмарки, при этом отмечая, что в супермаркетах нередко встречаются арбузы очень дешёвые, но низкого качества.

Кроме того, у продавцов должны быть документы, в которых говорится, где арбузы выращены, и подтверждается, что товар безопасен. Покупатели имеют право посмотреть их.

Точка зрения учёного-бахчевода 

Научный сотрудник института бахчеводства Артём Соколов советует покупать арбузы вблизи места их выращивания, непосредственно у поля с бахчой: 

Чаще всего арбузы у дорог возле полей полностью дозревшие. Они не транспортировались, зачастую были собраны прямо в этот день. Это самая свежая продукция высшего качества. Хотя, конечно, арбуз нужно вымыть — выхлопные газы слишком быстро рассеиваются и не успевают навредить ему, а вот пыль на нём оседает.

Специалист заметил, что арбузы в России растут только в нескольких областях — Волгоградской, Астраханской, Краснодарской, Оренбургской. Так, что россиянам, живущим не в Поволжье и не на Южном Урале, приходится покупать арбузы на рынках, в магазинах или на официальных развалах.

Выбирайте правильно, ешьте на здоровье, приятного аппетита!!!