Не все туристы, посещающие Санкт-Петербург, мечтают об уникальном и изысканном питании в дорогих ресторанах и кафе. Они могут попробовать настоящую Петербургскую кухню, в которую включены исторически любимые петербуржцами блюда, и кстати, незамысловатые и недорогие. Если появится интерес к разным кухням мира, то можно посетить крутые заведения города, где качество блюд, равно как и цены находятся на высоком уровне.
Но каждый день не будешь кушать суши, трюфеля, "Цезарь", венский шницель, лазанью, муль-фри, фейжоаду, тамале, датский ёлеброд, потофё, гирос, рийстафель, франсезинью, панчхан, пабеллон криолло, паэлью, сувлаки, фалафель, арепу, плескавицу, рататуй, да хоть русский салат "Оливье". И есть туристы, которые тяготеют к простому питанию, например, им хочется просто поесть пюрешку с котлетками.
А где в Петербурге найти столовые и кафе, которые готовят такие блюда. Если в ресторанах и есть в меню картофельное пюре с котлетами, то там как правило они стоят недёшево. А где же путешественнику поесть любимые обычные блюда вкусно и при этом бюджетно? Об этом и пойдёт речь в этой публикации.
О состоянии дел с простой едой в Петербурге
Для любителей пюрешки с котлетками есть отличные новости. Столовые, появившиеся на волне индустриализации и изначально ориентированные на обычных людей, обретают новую жизнь в Санкт-Петербурге. В наши дни такие заведения можно встретить в городе на Неве чуть ли не на каждом углу.
Они становятся местами притяжения даже для молодёжи, кто отличаются, как известно, большей привередливостью в еде. Нередко столовые в Санкт-Петербурге расположены даже там, где, казалось бы, их не должно быть априори и по умолчанию — среди панорамных ресторанов и на центральных улицах, где аренда традиционно достаточно высока. Эта тенденция проявляется и в заведениях элитного класса.
Уже многие кафе и рестораны переходят на режим самообслуживания. Показательным является пример проекта ObedBufet от Ginza Project. Это и подобные им места не называют "столовыми", хотя по сути, они являются их классической версией. Мы расскажем вам, где можно в Петербурге поесть просто, где подают добрую и вкусную классику — обед, в котором на 1-е подают — суп, на 2-е — пюре с котлетами, а на 3-е — компот.
Представляем 5 ярких и разных сетевых брендов города, где можно вот так просто и вкусно поесть и насытиться. А, в целом, таких столовых в вашем распоряжении — больше 40. Выбирайте и отправляйтесь, отлично питайтесь и будьте здоровы!
1. "Тарелка Столовая"
Официальная дата рождения компании — апрель 2013 года, когда была открыта первая столовая на перекрестке улиц Колокольной и Марата. У инвесторов, группы бизнесменов, изначально был интерес к сфере общественного питания, а формат столовых выбрали, во-первых, потому, что он казался перспективным, а во-вторых, потому, что в городе тогда не было ничего подобного.
Заведения работают в 2-х основных форматах — это столовые в бизнес-центрах и столовые, которые находятся на улице. Между ними есть небольшие различия: в столовых при бизнес-центрах ассортимент немного шире, люди там едят постоянно, каждый день, меню там обладает большим разнообразием. Те гости, кто приходит в уличные столовые, имеют большую свободу выбора.
В сети работает столовая — "Трикатель", формат которой несколько другой. Если в "Тарелке" все блюда порционные, то в "Трикателе" следуют концепции открытой кухни: здесь можно заказать блюдо гриль или, например, вок, чтобы повар приготовил его прямо тут же. Это такой премиальный формат, рассчитанный на людей с высокими требованиями к гастрономии.
На данный момент сеть состоит из 15 точек в Санкт-Петербурге. Почти во всех столовых много розеток, где их даже отмечают специальной наклейкой "Заряди бесплатно", чтобы турист мог прийти и не только поесть, но и по ходу зарядить свой ноутбук или телефон. Основная нагрузка в заведениях припадает — на два-три часа в середине дня, когда люди приходят обедать.
Для тех, кто хочет поработать, это время, понятно, не самое лучшее. А вот самая комфортная обстановка создаётся вечерами или утром есть возможность спокойно посидеть с ноутбуком. В дизайне всех заведений придерживается экологического стиля, использованы только натуральные материалы.
Вся мебель у нас сделана из дерева, стены отделаны лакированными фанерными панелями либо оформлены под кирпич — это такая отсылка к популярному стилю лофт. В помещениях везде стоят живые цветы, душится легко благодаря обилию зелени. Отдельный элемент концепции — большое количество осветительных приборов. Организаторы считают, если в заведении светло, то это подчеркивает открытость и чистоту первых, что немаловажно для предприятия общественного питания.
Одним из ключевых моментов меню — широкий ассортимент. Например, повара заведений готовят не один вид котлет, а сразу несколько. Сейчас в компании есть отдельный специалист — бренд-шеф сети, который определяет товарную матрицу, следит за сезонной сменой блюд. Зимой более востребованы сытные, калорийные блюда, летом — более легкие.
Часть ассортимента — это классика: блюда домашней кухни, иногда какие-то привычные национальные блюда вроде люля-кебаба или плова. Обычно столовая подразумевает полный цикл приготовления еды: поставщики привозят необработанные продукты, и повара готовят из них с нуля. Тут же в целях оптимизации создали единое пищевое предприятие. Здесь подготавливают овощи и мясо — моют, чистят, режут, а после вакуумируют и отправляют на точки через логистическую компанию.
Все новые блюда проходят дегустационную комиссию. Выглядит это так: сначала перед бренд-шефом и технологом ставится задача или они сами предлагают какой-то новый рецепт. Потом блюдо прорабатывают, и, если получается хорошо, мы проводим дегустацию, в которой участвуют специалисты всех основных отделов: блюдо оценивают по ряду параметров, и если оно набирает определенный процент позитивных отзывов, тогда его включают в меню, готовят технологические карты и подробные инструкции для поваров.
Иногда идеи приходят от управляющих или поваров самих точек. Бренд-шеф сети периодически посещает все столовые — у него есть определенный цикл мониторинга. У нас есть еще шеф-куратор, его основная функция — следить за тем, чтобы повара идентично готовили блюда. Очень часто в сети проводят временные скидки и акции, например, во время Недели греческой кухни или Недели кавказской кухни.
Завтрак в "Тарелках" — полноценный, вкусный и здоровый. Полноценные и здоровые завтраки жду гостей каждый день. Это разнообразные каши, выпечка, драники и омлеты. И, конечно, утро в Петербурге не обходится без ароматного кофе, которым тут тоже можно насладиться по полной.
Правильный обед ждёт гостей, для которых это самый желанный прием пищи. Обеды в "Тарелке" всегда разные, но всегда вкусные. Правильный обед способен зарядить каждого гостя до конца дня, также он придаёт массу энергии и бодрости. Ужинать приходят сюда всеми семьями, с друзьями или наслаждаются ужином в одиночестве. Здесь уютно и комфортно всем.
Для тех кто живет в ритме, кто всегда ценит свое время "Тарелка" подготовила классное решение — сэндвичи, роллы, круассаны и фирменные напитки — всё это можно купить и съесть на ходу. Отличный вариант для динамичной жизни в городе.
Адреса и ближайшее метро в Петербурге
- Ул. Колокольная, 18/19 (280 от ст. м. "Владимирская")
- Ул. Гапсальская, 5 (1,5 км от ст. м. "Нарвская")
- Московский пр., 109 (180 м от ст. м. "Московские ворота")
- Измайловский пр., 9/2 (650 м от ст. м. "Технологический институт")
- Невский пр., 53 (320 от ст. м. "Маяковская")
- Ломоносова ул., 20 (550 м от ст. м. "Владимирская")
- Лиговский пр., 84 (56 м от ст. м. "Лиговский проспект")
- Ул. Профессора Попова, 37 (850 м от ст. м. "Петроградская")
- Ул. Гагаринская, 25 (980 м от ст. м. "Чернышевская")
- Ул. 6-я Красноармейская, 5/7 (450 м от ст. м. "Технологический институт")
- 18-я линия В.О., 29 (880 м от ст. м. "Василеостровская")
- Большой пр. П.С., 82 (300 м от ст. м. "Петроградская")
- Ул. Марата, 56 (370 м от ст. м. "Лиговский проспект")
- Ул. Кантемировская, 4А (1,1 км от ст. м. "Лесная")
- Большой пр. В.О., 80А (1,9 км от ст. м. "Василеостровская")
2. "Столовая № 1"
"Столовая № 1" — сеть современных столовых, основанная в 2003 году. Сейчас в Санкт-Петербурге работает дюжина филиалов, из которых подавляющее большинство находятся в популярной, туристической зоне вокруг Невского проспекта. Заведения оформлены в ретростиле, который отсылает к советскому столовскому прошлому, стены украшают агитационными плакатами 1930-х годов и зазывают в заведения лозунгами вроде: "Время обеда никто не отменял!"
Яркими пятнами играют на стенах заведений многочисленные жизнеутверждающие плакаты: "Дай качестВО!", "Болтать — врагу помогать!", "Вперёд к победе Коммунизма!" — эти лозунги еще живы в памяти многих. Неформальная обстановка и атмосфера советского времени подарят ощущение домашнего тепла и уюта.
Впрочем, в наши дни "Столовая № 1" на глазах европеизируется. Теперь в интерьерах можно увидеть фотографии с парижскими видами и даже лондонскую телефонную будку. Интерьеры столовых сочетают в себе современность и стиль советской эпохи. Тут сегодня есть даже бесплатный WI-FI. Так, что можно зайти и поработать. Кстати, сюда можно зайти просто на кофе. Практически во всех заведениях сети есть отдельная барная стойка.
Сеть столовых Санкт-Петербурга "Столовая № 1", как позиционирует себя бренд, — это домашняя кухня, уютная обстановка, приветливое обслуживание и самые демократичные цены в Санкт-Петербурге. В меню наличествует пюрешка с котлетками и салатами, а также другими горячими блюдами хорошего качества.
Тут можно недорого покушать. В каждой из 12 "Столовых № 1" здесь предлагают большой ассортимент блюд традиционной русской и европейской кухни, которые изготавливаются непосредственно в заведении и сразу же попадают на линию раздачи. Поэтому блюда всегда свежие, и можно поесть вкусно и недорого.
В "Столовых № 1" работают только с проверенными поставщиками. Молочные продукты поставляют: из Владимирской области "Киржачский молочный завод", из Беларуси "Минский молочный завод № 1" и из посёлка Янино Всеволожского района Ленинградской области "Молочный завод "Янино".
Овощи получают из посёлка Аннино Ленинградской области ЗАО "Победа", в также из крестьянских хозяйств Новгородской и Псковской областей. Мясо поставляют предприятия республики Беларусь: "Птицефабрика Дружба". Барановский район, Брестской области, и ОАО "Брестский мясокомбинат". Рыбу получают из Калининграда, Сахалина, Камчатки, Владивостока и Мурманска.
На сегодняшний день успешно работают уже 12 столовых с современным уютным интерьером, расположенные в центре Санкт-Петербурга, в удобной пешей доступности от станций метро. Обычно недорогие кафе работают только днём, но большинство столовых сети открыты круглосуточно.
Это очень удобно для жителей и гостей Северной Столицы. Больше не придется размышлять, где вкусно поесть в центре города. Если туристы проголодались во время ночной прогулки или поезд пришёл слишком рано, то всегда можно зайти в одну из "Столовых № 1". Стоит отметить, что меню в столовых обновляется ежедневно. Поэтому есть возможность попробовать что-то новое.
При этом в столовых можно недорого не только отобедать, но и встретиться друзьями по вечерам. В барах представлены: разливное пиво, широкий ассортимент крепких напитков и популярных коктейлей. Здесь против искусственных усилителей вкуса и пищевых добавок. Для приготовления блюд повара "Столовых № 1" используют только натуральные приправы и специи, те же самые приправы, которые вы используете в домашней кухне.
При этом, в заведениях сети можно попробовать вкусную выпечку из собственного кондитерского производства. Повара выпекают ароматные пирожки, булочки, пироги с начинками, торты и пирожные, а также готовят нежнейшие десерты.
Адреса, часы работы, телефоны и ближайшее метро в Петербурге
- Лиговский просп., 10 (24 часа). Ст. м. "Площадь Восстания". Тел. +7 (967) 571-24-10
- Лиговский просп., 10: Буфет (24 часа). Ст. м. "Площадь Восстания". Тел. +7 (967) 571-24-10
- Лиговский просп., 43/45 А (24 часа). Ст. м. "Площадь Восстания". Тел. +7 (967) 550-30-68
- Марата ул., 1 (24 часа). Ст. м. "Маяковская". Тел. +7 (951) 649-37-30
- Владимирский просп., 23 А (24 часа). Ст. м. "Достоевская". Тел. +7 (906) 229-42-39
- Невский просп., 25 (24 часа). Ст. м. "Невский проспект". Тел. +7 (931) 397-78-75
- Невский просп., 44 (24 часа). Ст. м. "Гостиный двор". Тел. +7 (906) 244-81-10
- Невский просп., 54 (24 часа). Ст. м. "Гостиный двор". Тел. +7 (967) 571-24-00
- Наб. канала Грибоедова, 14 (24 часа). Ст. м. "Невский проспект". Тел. +7 (967) 571-24-08
- Невский просп., 5 (24 часа). Ст. м. "Адмиралтейская". Тел. +7 (967) 625-71-37
- Финляндский вокзал, 2 этаж (08:00 — 23:00). Ст. м. "Площадь Ленина". Тел. +7 (962) 354-05-01
- Московский проспект, дом 2/6 (24 часа). Ст. м. "Садовая". Тел. +7 (963) 346-16-18
3. "Евростоловая"
Сеть из 4-х филиалов в центре Петербурга нравится и местным, и туристам. Заведения могут похвастаться винтажным дизайном со светлыми и просторными залами. Тут гостей встречают стерильные интерьеры словно из 1990-х: натяжные потолки, обтянутые кожзаменителем диваны и обязательные плазмы на стенах. И важно, это меню: первое, что бросается в глаза — цены и разнообразие предлагаемых позиций.
Сюда заглянуть на обед стоит. Официанты подают гостям вкусно пахнущий сытный суп, пюрешку и котлетки, а также выпечку как у бабушки. По мнению посетителей, персонал здесь креативный, также цены в этом месте привлекательные. В меню, помимо классики типа пюрешки с котлетками с салатами, много кавказских и восточных специалитетов: есть и чахохбили, и шашлыки, и манты, и долма.
Главное — не попасть в час пик, когда в заведении питаются туристические группы организованно, которые здесь регулярно обслуживают. В качестве дополнительных услуг здесь предлагают организацию питания туристических групп. Сеть Евро-Столовых ориентирована на быстрое обслуживание, низкую ценовую категорию и европейский уровень сервиса.
Тут можно отведать свежеприготовленную домашнюю еду на любой вкус по очень доступной цене. Среди преимуществ: современное кухонное оборудование и линия раздачи, очень хорошая система вентиляции и кондиционирования, достойное интерьерное решение. Смена позиций блюд осуществляется ежедневно. В старых добрых традициях — меню составлено с учётом и калорийности блюд, и их ценности с точки зрения наличия витаминов.
Все блюда, предлагаемые в сети заведений, готовятся профессиональными поварами. При приготовлении пищи используются только натуральные и свежие продукты, высокого качества, имеющие сертификаты, что обеспечивает хорошее качество пищи. А также тут предлагают попробовать собственную выпечку и фирменные десерты, приготовленные первоклассным кондитером.
После посещения "Евростоловой" на Лиговском проспекте можно насладиться прогулкой с видом на Музей Нонконформистского искусства. Также другие заведения "Евростоловой" соседствуют с главными достопримечательностями Северной столицы, которые можно заодно увидеть после сытного завтрака, обеда или ужина.
Адреса, телефоны, часы работы и ближайшее метро в Петербурге
- Наб. канала Грибоедова, 22 (ежедневно, 09:00–22:00). Ст. м. "Невский проспект", "Гостиный двор", "Адмиралтейская". Тел. +7 (812) 315‑68-95; +7 (812) 310‑42-37
- Садовая ул., 25 (ежедневно, 09:00–22:00). Ст. м. "Сенная площадь", "Спасская", "Садовая". Тел. +7 (812) 310‑94-84; +7 (812) 310‑42-37
- Лиговский просп., 57 (ежедневно, 09:00–22:00). Ст. м. "Площадь Восстания", "Маяковская", "Владимирская". Тел. +7 (900) 626‑69-53; +7 (812) 310‑94-84
- 7-я линия В.О. (ежедневно, 09:00–22:00). Ст. м. "Василеостровская". Тел. +7 (900) 626‑69-53
4. "ObedBufet"
"ObedBufet" работает в стандарте fast food — fast&good, что для создателей Ginza Project является новым предприятием, чтобы доказать гостям: что их обеденный перерыв может быть одновременно недорогим, разнообразным и, конечно, вкусным. Первый демократичный ресторан Ginza Project. Цены здесь соответствуют скорее уровню стритфуд-баров, нежели столовых. Исключение составляет поздний вечер — после 22:00 в ObedBufet действует 50%-ная скидка.
Сначала ObedBufet открылся в Москве, а затем первый филиал заработал и в Петербурге. Формат экспериментальный — здесь есть и стойки с готовой едой на вес, и станции, на которых на заказ готовят мясо на гриле, бургеры, шаверму и пиццу. Отдельного упоминания заслуживает винный бар с самообслуживанием и система автоматического смешивания коктейлей — примерно так в 1960-е годы рисовали будущее писатели-фантасты.
Над интерьером "ObedBufet" потрудилась команда креативной лаборатории G-Sign. Сочетая теплые деревянные поверхности с камнем, используя множество источников света и разнофактурных деталей со всего мира, дизайнеры сделали заведение по-настоящему уютным и дружелюбным.
Усовершенствовав концепцию быстрого питания, организаторы не забыли о стандартах качества и позаботились о здоровье своих гостей. Шеф-повар ресторана разработал меню на любой вкус. В "ObedBufet" более 400 наименований популярных блюд из разных стран мира: азиатская лапша-вок с цыплёнком или русский салат "Оливье", либо настоящая итальянская пицца — всё это можно попробовать в одном ресторане.
Конечно, тут можно отведать любимую нежнейшую пюрешку с сочными котлетками. В "ObedBufet" есть возможность создать собственный сет, а также скомпоновать гарнир, горячее или салат по фиксированной цене за 100 граммов. Гриль, суши, вок, паста, блины, супы — каждый день обед не будет похож на предыдущий. Не стоит забывать и про настоящий рай для сладкоежек "ObedBufet": потрясающие торты, классические пирожные, пончики в глазури и даже сыроедческие десерты.
Утром с 10:00 до 12:00 гостей "ObedBufet" ждёт целое разнообразие завтраков: натуральные йогурты и свежевыжатые соки, каши, овощные салаты и спелые фрукты, хрустящие тосты, аппетитная яичница, ароматная выпечка и блинчики с начинкой. А для тех, кто особенно торопится, в ресторане всегда готовы упаковать еду с собой.
Каждый день в "ObedBufet" действуют жаркие вечерние скидки, что очень подходит туристам с семьями. С 21:00 до 23:00 — скидка 30 % на все меню. А с 22:00 до 23:00 скидка увеличивается до 50 % на салат-бар, супы, десерты, свежевыжатые соки и витрину to go.
- Санкт-Петербург, Невский просп., 114-116 (ТК "Невский центр", 5 этаж)
- Ближайшее метро: "Площадь Восстания", "Маяковская", "Владимирская"
- Телефоны: +7 (812) 640‑16-16; +7 (812) 961‑63-11
- Часы работы: ежедневно, с 10:00 до 23:00
5. "Marketplace"
"Marketplace" — сеть демократичных ресторанов от создателей одной из первых в городе сетей современных столовых "Фрикадельки". Marketplace — это демократичный ресторан с открытой кухней и живой атмосферой европейского рынка. В ресторане-маркете нет официантов. Пространство поделено на прилавки, где можно найти блюда со всего света, а повара и бармены всегда порекомендуют лучшие блюда на ваш вкус.
Здесь готовят самую разнообразную еду: свежие салаты, итальянскую пасту, блюда на воке, мясо и рыбу, жаренные на лавовом мангале, а также блюда, запеченные в дровяной печи. В Marketplace приятно заглянуть с утра за кофе с сэндвичем, пообедать с коллегами днём или встретиться с друзьями за бокалом вина вечером. Как и на рынке, здесь можно купить продукты и специи из которых готовят повара.
Компания Marketplace была образована в 2013 году, но создавать её мы начали еще в нулевых. Решили работать в формате fast casual — он предполагает демократичный ресторан с открытой кухней, где нет обслуживания официантов. Так появился Marketplace.
Все рестораны — 9 заведений в Петербурге — разные, потому что они были открыты в разное время. Интерьер немного похож, встречаются общие элементы, но атмосфера все равно отличается. Это зависит и от места, и от публики. В этом формате в Петербурге почти никто не работает.
Повара в готовке не используют ни усилителей вкуса, ни готовых соусов, ни полуфабрикатов, сейчас они полностью отказываются от всех замороженных продуктов, тут предпочитают готовить только из свежих продуктов. Торговая зона в ресторанах представляет собой несколько островков с кухнями, где готовят еду. Это такой своего рода рынок, где каждая "лавочка" предлагает гостю своё меню и даже конкурирует с соседними.
При этом, если представить, что между кухней и залом вдруг возникнет стена и появятся официанты, Marketplace сразу превратится в ресторан а-ля карт. Дизайн соответствует, еда — тоже. Люди сюда приходят не только обедать, но и завтракать, и ужинать. По вечерам здесь можно просто приятно провести время — работает отличный бар.
В "ресторанах-маркетах" несколько станций — паста, вок, салаты и сэндвичи, гриль и традиция. Традиция — это как раз обеденная история, на этой станции повара готовят те блюда, которые в России едят каждый день: котлеты, запечённое мясо, супы, пюре и другие простые гарниры. Никто не станет каждый день питаться тако, роллами, китайской лапшой или салатом "Цезарь". Нужны и привычные блюда.
Каждый год организаторы с учредителями, которые являются и директорами, путешествуют и ищут новые концепции. Если находят что-то интересное, интегрируют в проект. Кроме того, иногда устраиваются и отдельные коллаборации. Гости готовы воспринимать всё новое, и, собственно, сюда приходят в том числе за новыми ощущениям. И персоналу приходится постоянно что-то придумывать, чтобы не разочаровать гостей.
В Петербурге много предприятий и бизнес-центров, которые не оснащены какими-то специальными местами для питания. Люди ищут что-то недорогое на обед. Столовая же может работать пять дней в неделю, и потому это отличный вариант семейного бизнеса, всем можно заниматься самостоятельно, а по выходным отдыхать.
Персонал черпает вдохновение в людях, которые окружают. Поэтому, сотрудники внимательно относятся к тем, кто рядом, по их выражению. Рестораны собрали на открытой кухне блюда со всего света, которые готовят из фермерских продуктов. Гостям создают домашний уют и каждого тут ждёт дружеская атмосфера.
Адреса, часы работы, телефоны и ближайшее метро в Петербурге
- Невский просп., 24 (Пн. с 08:00 до 01:00; Вт. — Вс. с 08:00 до 05:30). Ст. м. "Невский проспект. Тел. +7 (981) 854-48-33
- Лиговский просп., 30А ТРЦ "Галерея" (ежедневно с 10:00 до 23:00). Тел. +7 (981) 169-88-28
- В.О., 7-я линия, 34/2 (ежедневно с 08:30 до 23:00). Ст. м. "Василеостровская". Тел. +7 (981) 784-98-
- Московский просп., 21 (ежедневно с 08:30 до 23:00). Ст. м. "Технологический институт". Тел. +7 (981) 785-04-86
- Наб. Черной речки 41/7 в БЦ "Прогресс" (ежедневно с 09:00 до 19:00). Ст. м. "Черная речка". Тел. +7 (981) 784-96-16
- Малоохтинский просп., 64Б в БЦ "СПб Плаза" (Пн. — Пт. с 09:00 до 19:00). Ст. м."Новочеркасская". Тел. +7 (911) 820-90-20
- Выборгская наб., 61А в БЦ "Акватория" (Пн. — Пт. с 09:00 до 19:00). Ст. м. "Лесная". Тел. +7 (981) 785‑07‑36
- Пл. Конституции, 3 (Пн. — Пт. с 08:00 до 22:00; Сб. — Вс. с 11:00 до 22:00). Ст. м. "Московская". Тел. +7 (911) 232-05-46
- Наб. канала Грибоедова 8/1 (ежедневно с 08:30 до 23:00). Ст. м. "Невский проспект. Тел. +7 (981) 784-95-38