Где в Петербурге выпить русские напитки — квас, морс, кисель, сбитень, хреновуху, перцовку…

    В Петербурге любят пить горячий чай и кофе, особенно, когда промозгло и морозно. А в жару жители Северный столицы не прочь выпить освежающие напитки: колд брю и коктейль лонг айленд айс ти. Насчёт первого, подсказываем, где в Петербурге попробовать колд брю?

    Пьют в Санкт-Петербурге сидр, смузи, виски, проч. Но сейчас речь пойдёт о чисто русских напитках — прохладительных и горячительных, которые пьют в зной, и в мороз. Мы подобрали для вас 5 лучших мест, где в Петербурге можно попробовать истинно русские напитки: квас, компот, кисель, медовуху, сбитень и т.д.


    1. Ресторан "Кококо"

    Кококо позиционирует себя как ресторан авторской кухни и даёт гостям новое представление о русской кухне. Здесь в унисон с авторской кухней играют напитки с русским характером — натуральные ягодные морсы и кисели, душистые травяные сборы и хлебный квас. Также можно попробовать новинки, например, в жару — летний коктейль: ром, розмарин, редис, джин на смородиновых листьях с бузиной и абсентом, и т.д.

    В меню есть вина русские и грузинские, европейские — отличное сопровождение для авторских блюд. Многие позиции представлены эксклюзивно, их не найти полках магазинов, вина Краснодарского края и крымский рислинг. И не стоит переживать, любимые домашние настойки, квас и кисель неизменно присутствуют в меню.

    Облик ресторана, как и его кухня, современный и несомненно русский. Яркий, самобытный, понятный и ироничный. Бархат и дерево, золото и столовый фарфор, хрустальный блеск зеркал и парящие перья чёрного талисмана ресторана — из всех этих деталей складывается столь притягательный образ «шкатулки с драгоценностями», которую хочется без конца рассматривать.

    Меню ресторана Кококо основано на фермерских продуктах. Главным выступает принцип сезонности: продукты, которыми богаты фермеры Ленинградской области именно в это время года, составляют основу меню. Русские кулинарные традиции вкупе с современными технологиями позволяют переосмыслить национальные идеи, из этого и складывается современная русская кухня.

    В суровый зимний сезон в ход идут корнеплоды, крупы и заготовки, а лето и осень богаты свежими травами, овощами и ягодами, стремительно сменяющими друг друга — так за год в ресторане происходит до 20 обновлений меню. Глава и сердце кухни Кококо — шеф-повар Игорь Гришечкин. Смелый новатор и ироничный экспериментатор, он ловко скрещивает современные технологии, традиционные для русской кухни ингредиенты и воспоминания о вкусах детства. Немного сумасшествия, много юмора, любовь к родным продуктам и непредсказуемые сочетания — вот отличительные черты его кухни.

    С самого начала, с открытия в 2012 году, и по настоящий день здесь неизменно верны главному принципу — работать с фермерскими и сезонными продуктами, готовить из того, что собрано, выловлено и произведено в России в конкретное время года. Благодаря смелости, упорству и вере в результат за эти годы Кококо проделал огромный путь, став настоящей достопримечательностью и поводом посетить Петербург.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенский просп., 6
    • Ближайшие станции метро: "Адмиралтейская", "Садовая", "Невский проспект"
    • Работает: завтраки по будням с 07:00 до 11:00 и по выходным с 07:00 до 12:00; вечерний сервис: каждый день с 14:00 до 01:00

    2. Кафе "Квартирка" и "Дачники"

    Ностальгические кафе "Квартирка" и "Дачники" ресторанного холдинга ReCa. "Квартирка" — знаменитый заповедник социалистического общепита подаёт не только портвейн и прочие хмельные напитки поколения наших мам, пап и дедушек с бабушками. В меню можно найти и хмельной мёд, и самое главное — хлебный квас с красноречивым названием "70-е": свежий, без химического привкуса. Именно такой родители пили в детстве. Да и "Дачники" предлагают аналогичные напитки и закуски.

    В меню кафе можно выпить крем-соду. И тут рассказывают, оказывается, крем-сода появилась почти полтора века назад. Изобретение приписывают ученику врача — Митрофану Лагидзе. А уже в Советском Союзе этот напиток получил свое распространение благодаря Сталину, который очень любил смаковать этой десертной водой.

    "Крем-Сода" — один из первых шипучих напитков, которые стали готовить на основе содовой воды, изобретённой в конце XVIII века, и взбитых белков яиц, отсюда и происходит слово "крем". В летнем меню кафе есть любимые лимонады из детства, можно выпить крем-соду, тархун и классический лимонад.

    Конечно же, есть кисель, который готовят тут по секретным бабушкиным рецептам из разнообразных ягод и крахмала. Повара кафе уверяют, что с такими вкуснейшими фирменными киселями из малины и черной смородины способны окунуть каждого гостя в детство.

    Оба кафе — это история в чистом виде, в них собрано всё лучшее от сильной советской эпохи 1960-1980-х годов. Гостей ожидает домашняя кухня, состоящая из лучших рецептов наших мам и бабушек и непередаваемая атмосфера доброго, советского, настоящего. Неспроста лозунг заведения:

    Советское — значит отличное!

    Интерьеры кафе наполнены подлинными историческими предметами, которые с любовью собирались дружным коллективом. Перенестись в старинную и добрую эпоху также помогают горячие напитки. Например, чай заваривают здесь в настоящем самоваре и подают с вареньем из разных фруктов и ягод к печенью, сушке и пряниками, всё так, как у бабушки в гостях. Наконец, некоторые любят погорячее. Как говорилось в одном советском фильме:

    Сто грамм — не стоп-кран: дёрнешь — не остановишься!

    На выходных можно без угрызений совести попробовать в кафе домашние и невероятно вкусные настойки: хреновуху, имбирную, перцовку, кедровку, клюкву, барбарис, малину, вишню, чёрную смородину, черноплодную рябину и сорокчетвёртую.

    Об уникальных свойствах хрена наши умные предки знали ещё с незапамятных времен. Настойка на хрене и меду не только возбуждает аппетит, но и дарит жизненную энергию. Если соблюдать норму выпитого, конечно, всё будет только на здоровье. А для тех, кто не может определиться с выбором, существует дегустационный сет.

    • Советское кафе "Квартирка": Санкт-Петербург, Малая Садовая, 1; Невский пр., 51
    • Советское кафе "Дачники": Санкт-Петербург, Невский пр., 20

    3. Ресторан "Водограй"

    В этом ресторан славянской кухни можно вкусно и сытно поесть, главное душевно посидеть в самом центре Санкт-Петербурга. Славянская кухня, объединяющая самые лучшие русские, украинские, белорусские и польские рецепты в современном исполнении от шеф-повара. В меню отличный выбор различных настоек. Есть здесь русский узвар и сочный сбитень, всё как полагается с мёдом и лимоном.

    Сбитень — старинный восточнославянский напиток из воды, мёда и пряностей, в число которых нередко входили лечебные травяные сборы. Горячий сбитень обладает согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Холодный сбитень был не менее популярным питьём при утолении жажды в бане или летом в жаркий день.

    Но сбитень бывает и алкогольный. Рецепты алкогольного сбитня сохранились с древних времён, когда он заменял чай и готовили его в каждом доме. В общем, сбитень — это тот напиток, который утолит жажду и поможет не заболеть в холода. 

    Самое уникальное, "Водограй" — ресторан-музей с этнической экспозицией. Сени, чердак, амбар, горница с белокаменной печью, дубовые столы, расшитые занавески и рушники — всё как в старинной избе с настоящими предметами деревенского быта. Идеальное место сделать фото на память. Всего в ресторане — 5 залов на 2-х этажах.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Караванная улица, 2
    • Ближайшие станции метро: "Гостиный двор", "Невский проспект", "Маяковская"
    • Работает: ежедневно, с 12:00 до 23:00

    4. Ресторан "1913 год"

    Торжественный ресторан в стиле ар-нуво. В меню как классические блюда по Молоховец, так и современная европейская классика. Среди фирменных закусок заливное из ушного мяса, рубец, фаршмак. Есть и редкие рыбные блюда, например, филе сома, карп, стерлядь и осетрина гриль.

    В барной карте традиционные русские напитки: самогоны, полугар, сивуха, кривач. Из угощений ночи есть тут шот "Космос", после таких трёх как минимум на Марс, гарантирует "1913 год". Полюбивщаяся новинка бара для любителей вкусного холодного Ягера.

    В советское время показатели экономического развития любили сравнивать с 1913 годом. И это было оправдано, так как это был последний мирный год перед Первой мировой войной, ставший высшим рубежом в многовековой истории Российской империи.

    Ресторан "1913 год" получил свое название в честь того самого 1913 года — время наивысшего взлёта дореволюционной России, затронувшего все важнейшие стороны жизни России. С 1994-го "1913 год" потчует своих гостей традиционными русскими блюдами. Помимо этого в меню присутствуют знакомые и полюбившиеся многим блюда европейской кухни.

    Богатый опыт приготовления блюд и безграничная фантазия поваров "1913 года" помогают гостям в полной мере погрузиться в мир русской кухни, а качественное и внимательное обслуживание персонала обеспечивает исконно русское застолье. Каждый вечер выступают музыканты, исполняющие классические произведения и романсы, а по воскресеньям играет арфа.

    К услугам гостей также настольные игры, шахматы, настольный футбол, и Sony PlayStation для самых продвинутых. В ресторане "1913 год" проводят различные мероприятия, бывают интересные скидки, выставки картин, поэтические вечера. Здесь можно расслабиться и насладиться живой музыкой с вкусным кофе у панорамного окна.

    В заведении — большая барная карта с различными коктейлями, шотами, крепкими алкогольными напитками, 10 сортов разливного пива + широкий выбор горячих и холодных закусок. Главное, что переступив порог (осторожно ступенька, предупреждают в ресторане) "1913 года", вам тут всегда рады.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Вознесенский просп., 13
    • Ближайшие станции метро: "Садовая", "Спасская", "Сенная площадь"
    • Работает: ежедневно, с 07:30 до 23:00

    5. Ресторан "The Repa"

    The Repa — ресторан современной русской кухни рядом с Мариинским театром. В названии ресторана отражается связь театра и еды. Ведь репа — корнеплод и сокращённое название репетиции. В философии меню заложена любовь к местным продуктам, сезонным ингредиентам и русскому вкусу. В смысле гастрономии название для ресторана было выбрано неслучайно: репа — основа рациона древних славян и своеобразный символ русской кухни.

    В ресторане "The Repa" напоминают, хотя картофель и причисляют к традиционным русским блюдам, привычное место на наших столах он занял лишь в начале XIX века. До появления картофеля главным русским корнеплодом была репа. Её варили, растирали в пюре с маслом или сметаной, жарили, запекали, добавляли в разные блюда. Первое время картофель в России считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на балах и банкетах во дворце, а посыпали картофель не солью, а сахаром.

    Репа — традиционный русский овощ. Своим слегка пряным и сладковатым вкусом дополняет наваристые бульоны, лёгкие салаты, гарниры и даже десерты. Повара ресторана The Repa чтут русские традиции и с помощью свежих локальных продуктов создают шедевр в каждой тарелке.

    Ресторан "The Repa" находится на месте легендарного ресторана "За сценой", некогда излюбленного места театральной богемы. Интерьер заведения — необычный, новаторский и в тоже время легендарный ресторан с автографами на стене Майи Плисецкой и Родиона Щедрина, Дианы Вишнёвой и Михаила Шемякина, а также Пласидо Доминго и ещё многих других звёзд искусства. Вышивка на креслах смотрится бесподобно.

    В целом, в антураже ресторана прослеживается сочетание таких, казалось бы, полярных элементов, как северный минимализм, театральная сказочная образность и современные формы. Так, на бетонных стенах возникли красочные росписи, вдохновленные живописью Андрея Ремнева, а в интерьере появились объекты современного искусства.

    Дизайн мебели также отражает эту идею: лаконичные предметы соседствуют со сложными, выдержанными в сказочной стилистике, а элементы стенной росписи продолжаются в виде вышивки на стульях и креслах.

    Лейтмотив проекта — "реальный километр", принцип, который подчеркивает продукт и место его происхождения. Именно поэтому в небольшом меню собраны интересные продукты из разных регионов России и стран Таможенного Союза. Меню с русской авторской кухней можно охарактеризовать как изысканное — всё очень вкусно. Помимо истинно русских напитков, в барном меню можно обнаружить новозеландское вино.

    Шеф-повар ресторана Игорь Зорин всегда рад пригласить гостей в гастрономическое путешествие, предлагая вспомнить хорошо забытое старое и попробовать новое. Все блюда в меню созданы с использованием аутентичных продуктов и сезонных ингредиентов, что делают его по-настоящему уникальным.

    Говоря о вине, стоит отметить, что для ресторана The Repa шеф-сомелье Ginza Project Денис Михайлов собрал коллекцию русских вин и дистиллятов, которая может считаться одной из самых больших в Петербурге. The Repa — ресторан, по отзывам, с одухотворенной атмосферой, в котором время течёт незаметно.

    • Адрес: Санкт-Петербург, Театральная площадь, 18
    • Ближайшие станции метро: "Садовая", "Спасская", "Сенная площадь"
    • Работает: Пн. – Пт. с 17:00 до 01:00; Сб., Вс. с 14:00 до 01:00