В Петергофе раскрывают секреты петровской кухни

В паблике Государственного музея-заповедника «Петергоф» в социальной сети «ВКонтакте» открыли небольшую рубрику, посвящённую рецептам петровской кухни. И начали рассказывать с первых горячих блюд — супов.

В посте приводится рецепт солянки из кислой капусты.

Ингредиенты:

• 200-400 гр. кислой капусты
• 200-400 гр. рыбы
• 1-2 луковицы
• 1-2 яблока
• 1/2 ложки муки
• 1/8 стакана масла

Рецепт:

1 луковицу мелко нашинковать, поджарить в 2-4 ложках масла, положить 200 граммов кислой шинкованной капусты, сполоснутой в воде и выжатой, размешать, накрыть крышкой, немного погодя положить одно-два очищенных кислых яблока, тушить вместе с капустой, мешая, чтобы не пригорело, подправить 1/2 ложкой муки.

Размешать, переложить на сотейник, кладя ряд испеченной рыбы: щуки, сига. Закрыть сверху листьями капусты и запечь в печи.

Напомним об исторических блюдах Петербургской кухни. Это интересно, полезно и вкусно. Приятного аппетита!