5 знаменитых ресторанов в дореволюционном Петербурге. Первые питейные дома

С первых лет основания Санкт-Петербурга появились места по продаже алкогольных напитков "распивочно". Алкогольные напитки предлагались посетителям в корчмах, потом в харчевнях и на постоялых дворах. В Петербурге все эти заведения назывались кабаками.

Также возникли такие питейные заведения, как трактиры, владельцами которых, главным образом, были иностранцы. Для простого люда предназначались "казённые питейные домы", или "кружала". Они располагались, как правило, в подвалах домов, стоявших на перекрёстках. Там в мелких чарках продавались вина, водка, пиво и мёд.

В 1746 предписано у входа в питейное заведение иметь вывеску "Питейный дом". Горожане стали называть их по фамилиям владельцев, либо по месту, где они располагались, или же давали ему прозвище прозвище, например, "Дункин кабак".

Интересно, что некоторые названия городских достопримечательностей произошли от находившихся по соседству питейных заведений, так к примеру, улицы Полозова и Шамшева, Глазов и Кокушкин мосты, а также от заведений, носивших фамилии их владельцев. В 1874 году в Петербурге было 1475 "питейных домов".

Трактиры, постоялые дворы, гостиницы с рестораном или харчевней в XIX веке значили то же самое, что и рестораны низшего разряда. В Санкт-Петербурге трактиры ставили на дорогах, например, "Красный кабачок" на Петергофском тракте.

В том же XIX веке в Санкт-Петербурге вместо трактиров стали появляться заведения высшего класса — "ресторасьоны", или шутливо — "растеряции". Невский проспект, Большая и Малая Морские улицы были названы даже "ресторанными" или "кафейными". О пяти самых крупных ресторанах дореволюционного Петербурга рассказываем в этой публикации Санкт-Петербург центра.

1. "Палкинъ"

Этот ресторанный бренд принадлежал роду Палкиных. В 1785 году купец Анисим Палкин из Ярославля открыл трактир в столице России. В 1830-е в здании на углу Невского и Большой Садовой Павел Палкин построил ресторан.

В 1850 году его сын Константин открыл заведение на углу Невского и Литейного проспектов и ресторан назвали "Новопалкин", а ресторан отца — "Старопалкин". Завсегдатаями ресторации молодого Палкина были юрист Анатолий Кони, актёр Александр Мартынов, поэт Лев Мей, писатель Михаил Салтыков-Щедрин.

В 1874 году ресторан переехал в дом напротив — на Невский проспект, 47. Он поражал своей роскошью: На торжественный обед в честь 100-летия "Палкина" в 1885 году там собрались писатель Николай Лесков, скульптор Михаил Микешин, актёр Иван Горбунов.

В 1890 году сын владельца Павел Палкин отдал ресторан в аренду купцу Владимиру Соловьеву. Он устраивал "ужины после театров" и "воскресные обеды с музыкой", а посетителей приучил к "соловьевскому бутерброду" — недорогим закускам навынос.

Ресторан "Палкин" заглядывали Петр Чайковский и Николай Римский-Корсаков, Антон Чехов и Иван Леонтьев-Щеглов, Александр Куприн и Иван Бунин. Владимир Ленин в 1905 году проводил там тайные встречи с революционерами. А в пристроенном к ресторану концертном зале выступали солисты миланского театра "Ла Скала".

2. "Доминик"

На Невском проспекте, 24 в мае 1841 года был открыт первый в России кафе-ресторан. Его организовал в Петербурге "для удовольствия публики высшего класса" швейцарский кондитер Доминик Риц-а-Порт. В нём можно было вкусно и сытно поесть, как в трактире, а также выпить бокал вина с десертом, как в кондитерских.

Также в этом кафе-ресторане можно было поиграть в бильярд, домино, шашки и шахматы. И играли серьёзно. Известно, в 1844 году Фёдор Достоевский проиграл там 1000 рублей, баснословную сумму по тем временам, на которую можно было много чего купить или прожить безбедно год.

У "Доминика" начинали свою карьеру сильнейшие шахматисты Российской империи Михаил Чигорин, Эммануил Шифферс и Семен Алапин. Завсегдатаи ресторана — Дмитрий Менделеев, Михаил Салтыков-Щедрин, Антон Чехов — называли себя "доминиканцами". В 1917 году ресторан закрыли. В 1960-е годы кафе-мороженое в этой здании любили посещать ленинградцы.

3. "Донон"

На набережной Реки Мойки, 24 в 1849 году открылась новая ресторация, которую основал французский предприниматель Жан-Батист Донон. Он почти сразу стал одним из фешенебельных и популярных ресторанов Санкт-Петербурга.

Здесь коротали вечера художник Александр Иванов, историк Николай Костомаров, писатели Иван Гончаров, Иван Тургенев, Михаил Салтыков-Щедрин. В 1860-е годы в "Дононе" устраивала декабрьские приемы петербургская Академия наук. Позднее на ежегодные обеды там собирались художники "Товарищества передвижных выставок".

С 1890-х в ресторане проходили "дононовские субботы", на которые собирались петербургские литераторы и обсуждали последние новости, они также вели свой "Альбом обедающих" с карикатурами и экспромтами. В начале XX века на обеды сюда приходили известные представители Серебряного века — Дмитрий Мережковский, Зинаида Гиппиус, Александр Бенуа, Вячеслав Иванов.

В 1910 году проданный бренд другому владельцу "переехал" на Английскую набережную, 36 и назывался уже "Старый Донон". А на изначальном месте открылось заведение "Донон, Бетан и татары". Сразу, с приходом советской власти, оба ресторана закрылись. Во время НЭПа заведение на Мойке работало под вывеской "Донон", однако вскоре навсегда кануло в лету.

4. "Кюба"

На 2-м этаже дома по Большой Морской улице, 16 в 1850-е годы открылся ресторан "Cafe de Paris" ("Парижское кафе"). В 1887 году им владел шеф-повар при дворе императоров Александра II и Александра III — Жан-Пьер Кюба. В 1894 году он переехал в Париж и передал своё дело рестораторам Альмиру Жуену и Луи Филиппару, но ресторан сохранил название "Кюба".

В 1903 году в этом ресторане проходил торжественный завтрак для императорской семьи в честь 200-летия со дня основания Петербурга. Стол был накрыт богато: с перепелиными яйцами, запечёнными в золе и тёртыми рябчиками. Здесь на поздних обедах бывали министры Сергей Витте и Пётр Столыпин.

Неподалеку находились Императорские театры, поэтому "Кюбу" посещали артисты балета балетоманы и именитые гости — Сергей Дягилев и Вацлав Нижинский. В 1904 году в "Кюбе" давали ужин в честь Айседоры Дункан, супруги Сергея Есенина. В 1911 году в "Кюбе» отметила 20 лет выступлений на театральной сцене Матильда Кшесинская.

На крыше ресторана в 1912 году установили одну из первых в Петербурге электрических реклам — мигающую вывеску "A. C-U-B-A-T". После Октябрьской революции 1917 года "Кюба" закрылся и навсегда.

5. "Медведь"

На Большой Конюшенной, 27 в 1878 году в атриуме гостиницы "Демут" появился ресторан "Медведь". Владел им бельгиец Эрнест Игель, который удивлял гостей уже на входе, где стояло огромное чучело медведя с серебряным подносом в лапах.

В ресторане кипела жизнь, фабриканты и купцы ужинали и обсуждали свои дела с партнёрами сделки, заезжала театральная богема после громких премьер, офицеры лихо растрачивали свои жалованья, а в подвальном этаже собирались "редакционные обеды" газет.

В "Медведе" праздновали юбилеи композитор Антон Рубинштейн, актриса Мария Савина и артист Константин Варламов. В начале 1910-х владельцем "Медведя" стал ярославский ресторатор Алексей Судаков, руководивший также рестораном "Яр" в Москве. При нём залы появился новый формат — бар.

После революции залы "Медведя" адаптировали под театральные сцены и в 1939 году тут открыли Театр эстрады, который позднее возглавил Аркадий Райкин. На его сцене выступали Леонид Утесов и Олег Лундстрем, Александр Вертинский и Лидия Русланова.